Polysaccharide Gums from Agricultural Products (PDF)
Processing, Structures and Functionality
(Sprache: Englisch)
This new reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including o yellow mustard gum o flaxseed gum o cereals (wheat, barley, oat, and corn)o psyllium fenugreek o soybean....
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Polysaccharide Gums from Agricultural Products (PDF)“
This new reference presents the most recent information on new and potential food hydrocolloids originated from agricultural products, including o yellow mustard gum o flaxseed gum o cereals (wheat, barley, oat, and corn)o psyllium fenugreek o soybean. Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure, and, most importantly, the functional properties and potential applications of new polysaccharide gums.
Bibliographische Angaben
- Autor: Steve W. Cui
- 2000, 284 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1482279010
- ISBN-13: 9781482279016
- Erscheinungsdatum: 26.10.2000
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 11 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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