Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos
(Sprache: Portugiesisch)
Este estudo teve como objetivo determinar o perfil volátil de coprodutos do processamento do suco de caju, utilizados como matérias-primas, para verificar quais compostos podem ser responsáveis pelo indesejado aroma residual em produtos como barras de...
Leider schon ausverkauft
versandkostenfrei
Buch
54.90 €
Produktdetails
Produktinformationen zu „Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos “
Klappentext zu „Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos “
Este estudo teve como objetivo determinar o perfil volátil de coprodutos do processamento do suco de caju, utilizados como matérias-primas, para verificar quais compostos podem ser responsáveis pelo indesejado aroma residual em produtos como barras de cereais, hambúrgueres vegetais e corantes alimentícios. A partir da prensagem inicial do pedúnculo, foram obtidos o suco e a fibra de caju. O primeiro processo, realizado a fim de subsidiar a desodorização do bagaço de caju, decorreu com cinco lavagens sucessivas da fibra. No segundo processo, para obter o extrato bruto concentrado, a fibra foi lavada duas vezes e prensada em quatro etapas seguidas (sem lavagens). Os compostos voláteis foram analisados por microextração em fase sólida (HS-SPME) e cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC-MS), utilizando a coluna DB-5. Observou-se que os dois processos originaram coprodutos com rica fração de compostos voláteis. No primeiro processo, foram detectados 80 compostos em todas as amostras. Ao todo, o segundo processo propiciou a detecção de 88 picos, dos quais os odoríferos copaeno, -cubebeno, (E) 2-decenal e Gamma-dodecalactona permaneceram até as últimas prensagens.
Autoren-Porträt von Ana Carolina de Oliveira Nobre, Deborah Garruti
de Oliveira Nobre, Ana CarolinaGraduada em Química pela Universidade Estadual do Ceará (2011), especialista em Educação Ambiental e Sustentabilidade (2013) e mestre em Recursos Naturais pela Universidade Estadual do Ceará (2015). Atualmente cursa doutorado em Engenharia Civil (Saneamento Ambiental) na Universidade Federal do Ceará (2015-2019).
Bibliographische Angaben
- Autoren: Ana Carolina de Oliveira Nobre , Deborah Garruti
- 2018, 88 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139655870
- ISBN-13: 9786139655878
Sprache:
Portugiesisch
Kommentar zu "Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos"
0 Gebrauchte Artikel zu „Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos“
Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos".
Kommentar verfassen