Aromen(r)evolution
Tim Raue "Koch des Jahres 2007", wird von allen Gastro-Kritikern zu den besten Köchen der jungen Generation gezählt. "Regenbogenbunt geschmackvoll", "großes Gaumenkino" (GM 2008) - so begeistert er im Berliner Restaurant seine Gäste. Schon beim Lesen der...
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Produktinformationen zu „Aromen(r)evolution “
Tim Raue "Koch des Jahres 2007", wird von allen Gastro-Kritikern zu den besten Köchen der jungen Generation gezählt. "Regenbogenbunt geschmackvoll", "großes Gaumenkino" (GM 2008) - so begeistert er im Berliner Restaurant seine Gäste. Schon beim Lesen der Rezeptnamen steigt die Neugier auf seine einzigartige Aromenküche: "Gazpacho mit Passionsfrucht-Granité, Ostseewildlachs mit Lauch-Ingwerpüree & Salat von der Wassermelone, Grüner-Tee-Meringue mit Rosen-Litschi-Creme". Dieses Buch ist sein Rezeptbuch zum Nachkochen - kein anderer hat die Geheimnisse seiner Kochkunst je so freimütig preisgegeben. Damit die 80 Rezepte aus der Aromenküche auch gelingen, sind die neuen Küchentechniken, Garmethoden und Profi-Tricks Schritt für Schritt (mit Step-Fotos) erläutert.
Autoren-Porträt von Tim Raue
Tim Raue, geboren 1974, wuchs im Wrangelkiez in Berlin-Kreuzberg auf. In seiner Jugend war er als einziger Deutscher Mitglied der berüchtigten türkischen Gang "36Boys". Zwei Jahrzehnte später hat er sich von der Vergangenheit befreit und verteidigt seither erfolgreich seinen Platz an der Spitze der internationalen Edelgastronomie. Heute führt er gemeinsam mit seiner Frau Marie-Anne das Sterne-Restaurant Tim Raue.
Bibliographische Angaben
- Autor: Tim Raue
- 2008, 238 Seiten, 200 farbige Abbildungen, Maße: 22,8 x 28,3 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Christian
- ISBN-10: 3884728024
- ISBN-13: 9783884728024
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