Biotehnologiya v pishhevoj promyshlennosti
Monografiya
(Sprache: Russisch)
V monografii rassmotreny voprosy biohimii myshechnoj, soedinitel'noj, zhirovoj tkani, a takzhe krovi. Osoboe vnimanie udeleno sostavu, svojstvam i pishhevoj cennosti myasa, biohimicheskim osnovam ego sozrevaniya, biohimicheskim izmeneniyam, proishodyashhim...
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V monografii rassmotreny voprosy biohimii myshechnoj, soedinitel'noj, zhirovoj tkani, a takzhe krovi. Osoboe vnimanie udeleno sostavu, svojstvam i pishhevoj cennosti myasa, biohimicheskim osnovam ego sozrevaniya, biohimicheskim izmeneniyam, proishodyashhim pri holodil'noj obrabotke i hranenii. Izlozheny principy vozniknoveniya tehnologicheskih defektov v myasnyh izdeliyah i sposoby ih ustraneniya. Prednaznacheno dlya studentov i magistrantov obuchajushhihsya po napravleniyam 35.03.07 "Tehnologiya proizvodstva i pererabotki sel'skohozyajstvennoj produkcii", 19.04.03 "Produkty pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya".
Bibliographische Angaben
- Autoren: Anton Nesterenko , Nadezhda Kenijz
- 2018, 200 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Russisch
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- ISBN-10: 6202380942
- ISBN-13: 9786202380942
Sprache:
Russisch
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