Cook & Chill in Theorie und Praxis, Ulrike Kleiner, Thomas Reiche

Cook & Chill in Theorie und Praxis

Planung - Umsetzung - Kosten

Ulrike Kleiner, Thomas Reiche

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"Cook & Chill" ist mittlerweile ein weit verbreitetes Garverfahren. Trotzdem wird der Begriff auch noch häufig für Prozesse verwendet, die nicht dem Cook & Chill Verfahren entsprechen. Zwischen dem "Chillen" als wesentlichem Verfahrensschritt und...

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