Das große Buch der Teigwaren

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akadamie Deutschlands e.V. (GAD)

Autor: Teubner

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Spaghetti, Bandnudeln, Spätzle und Co.: Nudeln sind auf der ganzen Welt beliebt. In diesem Buch findet sich alle, was man rund ums Thema Teigwaren in der Küche wissen muss:Im ersten Teil, der Warenkunde, gibt es einen Überblick über die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Teigwaren wie Mehl, Eier oder Kartoffeln. Im zweiten Teil werden in anschaulichen Stepfolgen die verschiedenen Grundzubereitungen für Teigwaren gezeigt. Nudel- und Kartoffelteige herstellen, Nudeln formen und schneiden, Spätzle zubereiten, Knödel formen und garen, Gnocchi herstellen. Im dritten Teil präsentieren 12 Spitzenköche ihre besten Nudelrezepte, on regionaltypischen Klassikern bis hin zu vielen innovativen Rezeptinterpretationen Darüber hinaus bieten eingestreute unterhaltsame Texte und Küchengeheimnisse alle möglichen Informationen rund Nudeln, Knödel oder Gnocchi. Das beliebte Standardwerk zum Thema Teigwaren jetzt in limitierter Sonderausgabe mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.

Bibliographische Angaben

Autor: Teubner
2015, Lim. Sonderausgabe., 320 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, 700 Abbildungen, Maße: 21,7 x 27,2 cm, Gebunden, Deutsch
Verlag: Teubner
ISBN-10: 3833849924
ISBN-13: 9783833849923

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