Das Kyffhäuser Kochbuch

Rezepte zu variieren.Heinz NoackIch bin ein echtes Kind der Goldenen Aue, der Landschaft zwischen Harz und Kyffhäuser. Mein Heimatort ist Bennungen, eine Gemeinde mit einer reichen Geschichte. Schon in meiner Kindheit aß ich gern und abwechslungsreich, auch wenn der Tisch nicht immer reich gedeckt war. Für Kinder des Geburtsjahres 1952 musste noch viel improvisiert werden. Hier war der Einfallsreichtum der Köche gefragt.Diese Kreativität lebte ich als Hobbykoch ebenfalls aus. Von einer Berufsausbildung zum Koch habe ich allerdings abgesehen, dafür wurde ich Elektromonteur und habe später erfolgreich ein Studium der Elektrotechnik absolviert.Bei meiner Liebe zur Heimatgeschichte und dem Brauchtum der Region kam ich immer wieder mit dem Kochen in Berührung. Zu den heimatgeschichtlichen Sammlungen über Denkmale, Sagen und Ortsgeschichten gehört inzwischen auch eine umfangreiche Sammlung alter Kochbücher.Diese liegen in bereits gedruckter Form oder überwiegend handschriftlich vor. Es ist immer wieder erstaunlich, dass sie in den Familien auch nach zwei oder drei Generationen noch als Schatz gehütet und sogar genutzt werden.Sicher hat sich aufgrund moderner Garmethoden und Kücheneinrichtungen manches an den Zubereitungsarten geändert, vieles ist gerade in den vergangenen Jahren aus »Omas Kochbüchern« wiederentdeckt worden. Nach wie vor gilt: die frischen Zutaten und das feine Händchen beim Würzen sind entscheidend.Das unterscheidet die Liebe zum Kochen vom Warmmachen. Viele Vereine geben heute zu Veranstaltungen auch selbst zusammengestellte Rezeptbücher heraus. Neben den aktuellen Gerichten sind es die traditionellen Rezepte, die das Käuferinteresse wecken. Erhofft man sich doch, bei diesem oder jenem Rezept an die Kindheit zu erinnern. Bisher lag diese schöne Sammlung alter Koch- und Backrezepte fast unberührt.Ich freue mich, dass mit dem vorliegenden Kyffhäuser Kochbuch zahlreiche Rezepte der Region, neben Küchentipps und kleinen Geschichten, einem breiten Publikum zugänglich gemacht werden.