Die Lehrküche, m. CD-ROM
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Cook & Chill
Peter Fischer, David Breitwieser, Rudolf Forjan
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Kreativ kochen lernen: Kreativ Kochen lernen
Rita Richter
31.70 €
Prüfungsvorbereitung aktuell Koch/Köchin
Frank Brandes, Edda Kloppsteck
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Arbeitsheft mit eingedruckten Lösungen Fachrechnen in der Lehrküche
F. Jürgen Herrmann, Sigrid Eisert, Thomas Hartmann
16.95 €
Ausbildungsprogramm Gastgewerbe: Tl.1 Ausbildungsprogramm Gastgewerbe / Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin
Peter Braune
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Der Gast & ich: Koch/Köchin, Schülerband 1. bis 3. Ausbildungsjahr
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Die Lehrküche Köchin/Koch, Arbeitsheft mit eingedruckten Lösungen
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Ausbildungsprogramm Gastgewerbe
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Peter Braune
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55.80 €
Ernährung - bewusst, aktuell, lebensnah IV Ernährungsverhalten und Ernährung in Prävention und Therapie
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Kochsternchen
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Prüfungsbuch Köchin/Koch
F. Jürgen Herrmann, Sigrid Eisert, Thomas Hartmann
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Arbeitsheft Gastronomie Grundstufe, mit eingedruckten Lösungen
F. Jürgen Herrmann
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Die Lehrküche Köchin/Koch, Arbeitsheft mit eingedruckten Lösungen
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Arbeitsheft mit eingedruckten Lösungen Fachrechnen in der Lehrküche
F. Jürgen Herrmann, Sigrid Eisert, Thomas Hartmann
16.95 €
Arbeitsheft Restaurantfachleute, Fachstufen 1 und 2
F. Jürgen Herrmann
15.95 €
Aufgrund der immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel Rechtsvorschriften . Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.
Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.Die Inhalte der CD-ROM können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowiezur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.
- Autoren: Dieter Nothnagel , Thea Nothnagel , F. Jürgen Herrmann
- 2016, 6. Auflage, VIII, 664 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 19,9 x 26,4 cm, Gebunden, Deutsch
- Mitarbeit:Nothnagel, Dieter; Nothnagel, Thea; Herrmann, F. Jürgen;Herausgegeben:Herrmann, F. Jürgen
- Verlag: Handwerk und Technik
- ISBN-10: 3582400395
- ISBN-13: 9783582400390
- Erscheinungsdatum: 28.05.2021
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Die Veggie-Profis, inkl. digitalem Zusatzpaket
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