Ein Leben ohne Torte ist möglich, aber sinnlos

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Was sich seit dem Jahr 2015 in meinem Leben alles geändert hat, ist für mich, nach dem Familienleben, eine der bisher unglaublichsten Reisen meines Lebens! Angestoßen wurde dies Alles zum einen durch eine mir schon sehr lange bekannte Freundin und zum anderen durch ein Projekt meiner ältesten Tochter. Zuvor hatte ich jahrelang vegetarisch gelebt und war der Meinung, alles ist gut; nun ja, bis ich dann damals über die vegane Lebensweise stolperte. Es hat bei mir nur wenige Wochen gebraucht, um zu verstehen, dass für mich in Zukunft nichts anderes mehr in Frage kommen kann, als den Sprung ins vermeintlich ungewisse vegane Leben zu wagen. Ich begann damals von einem Tag auf den anderen, vegan zu kochen und dachte natürlich auch darüber nach, wie ich in Zukunft wohl backen soll. Die größte Herausforderung war tatsächlich das Backen ohne Eier; für mich mit meinem ursprünglichen beruflichen Hintergrund eigentlich ein Ding der Unmöglichkeit. Wenn man weiß, wie Eier im Gebäck funktionieren; und glaubt mir, das bekommt man in meinem ehemaligen Beruf Konditormeisterin, aber sowas von eingeimpft, steht man erst einmal ratlos da. Also habe ich mich zuerst an Rezepte herangewagt, die sowieso sehr wenig Ei enthielten. Am Anfang buk ich vor allem Süßes aus Hefeteig, da konnte man die Eier einfach weglassen. Mein erstes "spannendes" Projekt war eine vegane Donauwelle! Ich war wirklich sehr angenehm überrascht, wie meinen Familienangehörigen und mir die ganzen veganen Leckereien mundeten. Besonders spannend fand ich allerdings, wie einfach sich diese Leckereien alle herstellen ließen. Eier mussten nicht mehr perfekt aufgeschlagen sein, damit der Tortenboden auch wirklich gut gelingt, und was mich am meisten überrascht hat, waren die relativ kurzen Teigruhezeiten von Hefeteigen und das Aufgehen derselben. Offenbar hemmt Kuhmilch die Gärtätigkeit der Hefe, denn Hefeteig mit Sojadrink oder Mandeldrink geht viel besser auf. So konnte ich Hefeteigrezepte entwickeln, die deutlich weniger