Ernährung in der Altenpflege
Bedarfsgerechte Ernährung im Alter
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Ernährung in der Altenpflege “
Klappentext zu „Ernährung in der Altenpflege “
Bedarfsgerechte Ernährung im Alter Die richtige Ernährung im fortgeschrittenen Alter stellt eine besondere Herausforderung für die Pflegenden dar. "Ernährung in der Altenpflege" bietet Ihnen die Grundlagen von der Zusammensetzung von Nährstoffen bis zur Berechnung des Nährstoffbedarfs, von der sozialen Gestaltung der Mahlzeiten bis zur Organisation von "Essen auf Rädern". Sie erfahren ebenfalls etwas über künstliche Ernährung und Ernährungsberatung, von ernährungsbedingten Erkrankungen (z.B. Adipositas) bis hin zu Erkrankungen mit der Notwendigkeit einer besonderen Ernährung (z.B. Diabetes).
Angesprochen werden sollen in erster Linie Pflegefachkräfte und Qualitätsbeauftragte oder Einrichtungsleiter, die sich dem MDK zu diesem Thema stellen müssen. Darüber hinaus finden aber auch Berufe, die aufgrund des steigenden Personalbedarfs einerseits und des Fachkräftemangels andererseits mit Pflegeaufgaben betraut werden, z.B. Fachkräfte aus Küche und Hauswirtschaft in diesem Werk hilfreiche Informationen.
In der neuen Auflage liegt der Schwerpunkt des Buches auf dem Thema Mangelernährung - das häufigste Ernährungsproblem Pflegebedürftiger in der Altenpflege. In allen genannten Themenbereichen gibt es Hinweise, die auch in Bezug auf Demenzerkrankungen zu beachten sind.
Das erwartet Sie in "Ernährung in der Altenpflege":
- Zusammensetzung von der Nahrung bis zur Deckung des Nährstoffbedarfs
- Soziale Gestaltung der Mahlzeiten bis zur Organisation von "Essen auf Rädern"
- Ernährung und Verpflegung als interdisziplinäre Aufgabe
- Ernährungsbedingte Erkrankungen (z.B. Adipositas) bis zu Erkrankungen mit der Notwendigkeit einer besonderen Ernährung (z.B. Diabetes)
- Mit vielen "mitlaufenden" Fallbeispielen für ein besseres Verständnis
- Ideales Praxisbuch für die stationäre und ambulante Pflege.
Inhaltsverzeichnis zu „Ernährung in der Altenpflege “
1. Grundlagen der Ernährung1.1 Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen
1.2 Essgeschichte prägt Bedürfnisse
1.3 Vollwertige Ernährung
1.4 Nährstoffe in den Lebensmitteln
1.5 Zusatzinfo: Der Weg der Nahrung durch den Körper
1.6 Zusatzinfo: Hinweise zu Genussmitteln
2 Mangelernährung als zentrales Ernährungsproblem alter Menschen
2.1 Mangelernährung
2.2 Bestimmung des Ernährungszustands
2.3 Screening: Erkennung einer Mangelernährung
2.4 Assessment: Ursachenanalyse bei Mangelernährung
2.5 Pflegeplanung bei Ernährungsproblemen
3 Behandlung einer Mangelernährung
3.1 Berücksichtigung von Bedürfnissen
3.2 Kompensation von Beeinträchtigungen
3.3 Gestaltung des Umfelds
3.4 Einfluss von Medikamenten
3.5 Zusatzinfo: Basishygiene beim Kochen und Backen mit Pflegebedürftigen
3.6 Zusatzinfo: Appetit, Durst, Geruchs- und Geschmacksempfinden
4 Deckung des Nährstoffbedarfs
4.1 Berechnung des Energie-, Nährstoff- und Flüssigkeitsbedarfs
4.2 Erfassung der Energie-, Nährstoff- und Flüssigkeitszufuhr (Ess- und Trinkprotokoll)
4.3 Sicherstellung einer ausreichenden Nährstoff- und Flüssigkeitszufuhr
4.4 Zusatzinfo: Künstliche Ernährung
5 Ernährung und Verpflegung als interdisziplinäre Aufgabe
5.1 Schnittstellen im Ernährungsmanagement
5.2 Ernährungs- und Verpflegungskonzept
5.3 Kommunikation zwischen Pflegenden und Küchenteam
6 Ernährungsmitbedingte und ernährungsrelevante Erkrankungen
6.1 Stoffwechselerkrankungen
6.2 Herz-Kreislauf-Erkrankungen
6.3 Magen- und Darmerkrankungen
6.4 Lebererkrankungen
6.5 Gallenblasen- und Gallenwegserkrankungen
6.6 Bauchspeicheldrüsenerkrankungen
6.7 Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten
6.8 Nierenerkrankungen
6.9 Erkrankungen des Bewegungsapparats
Autoren-Porträt
Claudia Menebröcker ist Diätassistentin für Geriatrische und Enterale Ernährungstherapie und Fachwirtin für Organisation und Führung/Schwerpunkt Sozialwesen und B.A. in den Fächern Sozialwissenschaften und Erziehungswissenschaft. Sie hat in verschiedenen Krankenhäusern gearbeitet und war Leiterin des Bereichs Ernährung und Diätetik in einem Catering-Unternehmen. Seit 2004 ist sie selbstständig tätig in der Beratung und Fortbildung zur Ernährung und Verpflegung von Senioren.Dr. Christine Smoliner studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Nach fünf Jahren Tätigkeit in der klinischen Forschung in den Bereichen Ernährungsmedizin und Genetik an der Charité Universitätsmedizin Berlin und am King's College London wechselte sie 2010 an das St. Marien-Hospital Borken. Dort leitet sie das klinische Ernährungsteam, arbeitet in der praktischen Umsetzung der Ernährungstherapie und betreut ernährungsmedizinische Studien vor Ort. Ihre Promotion schloss sie zum Thema der krankheitsbedingten Mangelernährung bei geriatrischen Patienten und Tumorpatienten ab.
Bibliographische Angaben
- 2013, 2. Aufl., XII, 156 Seiten, 33 farbige Abbildungen, Maße: 17,2 x 24,1 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Herausgegeben: Claudia Menebröcker, Christine Smoliner
- Verlag: Elsevier, München
- ISBN-10: 3437276816
- ISBN-13: 9783437276811
- Erscheinungsdatum: 15.05.2013
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