Fragen & Antworten Hygiene-Vorschriften
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Hygiene-Schulung sicher durchgeführt
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Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), Kommentar
Prof. Dr. Jens Bülte, Prof. Dr. Gerhard Dannecker, Dr. Danja Domeier, Dietrich Gorny, Dr. Axel Preuß
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Das Unvorstellbare wagen
Wolfgang Kulow
Statt 19.90 € 19
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Diese Broschüre beantwortet die häufig gestellten Fragen zum Lebensmittelhygiene-Recht. Jede Antwort verweist auf die entsprechenden Rechtsgrundlagen, DIN-Normen oder Leitlinien. Fragen zu produktspezifischen Regelungen werden ebenso beantwortet, wie zu Anforderungen an Betriebsräume oder Geräte und zu den HACCP-Grundsätzen.
Rechtliche Grundlagen
Geltungsbereich und Anwendung des Lebensmittelhygienerechts
Konzeption der Betriebe
Anforderungen an Betriebsräume
Verkaufsräume, Essbereiche
Anforderungen an Einrichtungen, Ausrüstungen und Geräte
Anforderungen zur Personalhygiene
Reinigung und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben
Schädlings-Bekämpfung, Dulden von Tieren im Betrieb
Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln
Produktspezifische Regelungen
Verfahren nach den HACCP-Grundsätzen
Zertifizierung
- Autor: Wolfgang Kulow
- 2017, 5., überarb. Aufl., 220 Seiten, Maße: 14,6 x 21,1 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3954684950
- ISBN-13: 9783954684953
149.27 €
Hygiene-Schulung sicher durchgeführt
Karin Beuting-Lampe
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Interkultura Berufsschulwörterbuch für Gastronomie und Gastgewerbe
Interkultura Verlag
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26.99 €
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