Geração de Resíduos Sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Um estudo de caso
(Sprache: Portugiesisch)
O livro é um estudo de caso, realizado em uma empresa especializada no fornecimento e produção de refeições, que teve como objetivo identificar e quantificar os resíduos sólidos resultantes do preparo de refeições. A discussão do livro aborda falhas...
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Produktinformationen zu „Geração de Resíduos Sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição “
Klappentext zu „Geração de Resíduos Sólidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição “
O livro é um estudo de caso, realizado em uma empresa especializada no fornecimento e produção de refeições, que teve como objetivo identificar e quantificar os resíduos sólidos resultantes do preparo de refeições. A discussão do livro aborda falhas relacionados ao processo produtivo de refeições, nas áreas de estoque, produção e devolução, trazendo resultados e análises de fator de correção, sobras e restos. O estudo propõe ações para redução do impacto ambiental, consequentemente a diminuição de desperdícios de alimentos e custos.
Autoren-Porträt von Mariana Gardin Alves, Mariko Ueno
Gardin Alves, MarianaMariana Gardin Alves é nutricionista, mestre em Ciências Ambientais. Professora da Universidade de Taubaté e Centro Paula Souza.Mariko Ueno é Engenheira de Alimentos, doutora em Microbiologia de Alimentos. Professora da Universidade de Taubaté, atua no Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Mariana Gardin Alves , Mariko Ueno
- 2018, 92 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 613965551X
- ISBN-13: 9786139655519
Sprache:
Portugiesisch
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