Grillen mit Adi & Adi

wenn wir als Autoren nicht immer voll getroffen wurden – oder doch?

Zum Geleit
 Bier darf zwar bei einem zünftigen Grillabend nicht fehlen, doch mit Bierernst haben die beiden Autoren dieses Grundkochbuches in Sachen Grillen gar nichts im Sinn. Ganz im Gegenteil. Vielleicht mag alleine der gemeinsame Vorname Adi dafür bürgen, dass die Zwei die (nicht nur kulinarische) Welt mit einem freundlichen Augenzwinkern betrachten. Der eine wie der andere ist also kein Kind von Traurigkeit. Dabei hätten beide Adis allen Grund dazu, sich aus Stolz über das bisher Erreichte in blasierter Zurückgezogenheit bequem auf ihren Lorbeeren auszuruhen. Adi Matzek, nennen wir ihn der Einfachheit halber fortan Adi M. sammelt Medaillen wie andere Briefmarken. Gold, Silber, Bronze – nicht weniger als 50 Stück drängeln sich in der Vitrine und erzählen von seinen prämiierten Fleisch- und Wurstspezialitäten, die er in seinem Meisterbetrieb in Horn neben seiner Aufgabe als Chef eines der erfolgreichsten Profigrillteams kreiert. Zweimal durfte sich seine Mannschaft mit dem humorvollen Namen „Waldgviertler Hornochsengriller“ bereits über den Weltmeistertitel freuen. Dass dabei ausschließlich beste Fleischqualität im Premiumbereich nötig ist, steht für den „Fleischsommelier“ Adi M. unabdingbar fest. Eine Sommelière, die ganz den önologischen Genüssen zugetan ist, spielt hingegen in der erfolgreichen Karriere von Adi Bittermann, dem zweiten Autor dieser Grill-Bibel, eine große Rolle. Sie heißt Bettina Bittermann und hat gemeinsam mit Adi B. das haubengekrönte Wiener Restaurant „Vikerl’s Lokal“ aufgebaut, bevor sie sich in Göttlesbrunn mit einem noch schöneren, größeren und erfolgreicheren Lokal ihren Lebenstraum verwirklichen konnten. In der beschaulichen Gegend von Göttlesbrunn, wo einst römische Legionäre ihre Ochsen über offenem Feuer brieten, hat Adi B. nun endlich auch ausreichend Platz für seine geheime Leidenschaft: das Grillen an frischer Luft. Ob das Thermometer nun plus 30 °C anzeigt oder bei minus 10 °C ins Stocken gerät, der Griller wird angeworfen, sobald sich Grillinteressierte für einen der beliebten Kurse angesagt haben. Diese bedingungslose Lust, Wissen und Erfahrung weiterzugeben, ist Adi B. übrigens ebenso zu eigen wie Adi M. Auch der Grilltrainer aus Horn begeistert seine Fans durch spannende Grillevents und -schulungen. Womit wir der wichtigsten Komponente aller Grillerei bereits auf die Spur gekommen sind: dem geselligen Zusammensein rund um das Urelement Feuer. Sie merken schon, liebe Leser, die beiden Adis haben mich bereits zu ihrem Komplizen gemacht. Doch ehe ich mich jetzt allzu sehr in Lobpreisungen der zwei Grillmeister verliere, darf ich einen Altmeister aus einem anderen Metier zitieren und mit Karl Farkas sagen: „Schau’n Sie sich das an!“ In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viele vergnügliche Stunden mit und nach der Lektüre dieses gleichermaßen unterhaltsamen wie interessanten Buches.
Renate Wagner-Wittula

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