Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij
Monografiya
(Sprache: Russisch)
V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, usovershenstvovana tehnologiya kolbasnyh izdelij, proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv model'nogo farsha s dobavleniem belkov zerna pshenicy, issledovana gotovaya produkciya. Ustanovleno,...
Leider schon ausverkauft
versandkostenfrei
Buch
59.90 €
29 DeutschlandCard Punkte
sammeln
- Lastschrift, Kreditkarte, Paypal, Rechnung
- Kostenlose Rücksendung
- Ratenzahlung möglich
Produktdetails
Produktinformationen zu „Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij “
Klappentext zu „Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij “
V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, usovershenstvovana tehnologiya kolbasnyh izdelij, proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv model'nogo farsha s dobavleniem belkov zerna pshenicy, issledovana gotovaya produkciya. Ustanovleno, chto pri biomodifikacii model'nogo farsha s vneseniem rastitel'nyh belkov zerna pshenicy startovymi kul'turami sushhestvenno snizhaetsya rN farsha, uvelichivaetsya kolichestvo aminokislot, snizhaetsya VSS, VUS, uvelichivaetsya lipkost' farsha. Izucheno vliyanie izmeneniya recepturnoj kompozicii na skorost' sushki syrokopchenyh kolbas. Ustanovleno, chto prodolzhitel'nost' tehnologicheskogo processa proizvodstva syrokopchenyh kolbas s dobavleniem rastitel'nogo belka pshenicy sokrashhaetsya na 7 sutok i sostavlyaet 14 sutok.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Nadezhda Kenijz , Anton Nesterenko , Damir Shhalahov
- 2017, 104 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Russisch
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- ISBN-10: 3659724076
- ISBN-13: 9783659724077
Sprache:
Russisch
Kommentar zu "Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij"
0 Gebrauchte Artikel zu „Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij“
| Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
|---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Ispol'zovanie rastitel'nyh belkov v tehnologii kolbasnyh izdelij".
Kommentar verfassen