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Kann die Joghurtsynerese vermieden werden?

Einfluss von Stabilisatoren und Milchfettmanagement auf die Joghurtqualität
 
 
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Das Ziel dieser Untersuchung war es, die physikochemischen und sensorischen Eigenschaften eines Joghurts zu bewerten, der mit 3 Fettstufen und unter Verwendung von zwei Arten von Stabilisatoren hergestellt wurde. Es wurde ein 2x3 bifaktorielles vollständig...
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