Leitfaden Ernährungsmedizin

1 Aufgaben und Stellenwert der Ernährungsmedizin in Therapie und Prävention
1.1 Aufgaben und Ziele der Ernährungsmedizin
1.2 Prävention ernährungsbedingter Erkrankungen

2 Ernährungsphysiologie - Aspekte für die Praxis
2.1 Hauptnährstoffe
2.2 Vitamine
2.3 Mineralstoffe / Spurenelemente
2.4 Antioxidantien
2.5 Sekundäre Pflanzenstoffe
2.6 Ballaststoffe

3 Lebensmittelkunde
3.1 Einteilung der Lebensmittelgruppen
3.2 Austauschstoffe, Zusatzstoffe
3.3 Nahrungsergänzungsmittel
3.4 Diätprodukte
3.5 Functional Food

4 Lebensmittelhygiene
4.1 Bakterielle Lebensmittelverderber
4.2 Salmonellentoxine
4.3 Natürlich vorkommende Gifte
4.4 Blausäurehaltige Glykoside
4.5 Mykotoxine
4.6 Parasitäre Erkrankungen
4.7 Schadstoffe

5 Ernährungsformen
5.1 Vollwerternährung
5.1.1 Vollwertige Ernährung nach den 10 Regeln der DGE
5.1.2 Vollwerternährung nach Koerber, Männle und Leitzmann
5.2 Kurporträts alternative Ernährungsformen
5.3 Diätformen
5.4 Konzepte ganzheitlicher Ernährungstherapie

6 Anamnese und Diagnostik in der Ernährungsmedizin
6.1 Ernährungsmedizinische Anamnese
6.2 Bestimmung des Ernährungszustandes
6.3 Ermittlung der Körperzusammensetzung
6.4 Ernährungspsychologie / Ernährungsverhalten
6.5 Ernährung und Medikamente

7 Ernährung in besonderen Lebenssituationen
7.1 Ernährung von Frühgeborenen
7.2 Nährstoffbedarf von Säuglingen
7.3 Nährstoffbedarf von Kindern
7.4 Nährstoffbedarf in Schwangerschaft und Stillzeit
7.5 Ernährung im Alter
7.6 Sport und Ernährung

8 Das Rationalisierungsschema der DGEM

9 Ernährungstherapie bei ernährungsabhängigen Erkrankungen und Erkrankungen mit Ernährungsproblemen
9.1 Adipositas und metabolisches Syndrom
9.2 Dyslipoproteinämien und Arteriosklerose
9.3 Diabetes mellitus und Folgeschäden
9.4 Hypertonie
9.5 Gicht/Hyperurikämie
9.6 Nierenerkrankungen
9.7 Lebererkrankungen
9.8 Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes
9.10

Heide Koula-Jenik:
Dipl. Ökotrophologin, Ernährungsberaterin der DGE und Dozentin im Fortbildungsreferat der DGE
Dr. Matthias Kraft:
Oberarzt der Abteilung Gastroenterologie, Stoffwechsel und Ernährungsmedizin des Klinikum der Ernst-Moritz-Arndt Universität Greifswald, Ernährungsbeauftragter (DGEM/DAEM), Leiter des Ernährungszentrums
Dr. Ralf-Joachim Schulz:
Facharzt für Innere Medizin an der Medizinische Klinik mit Schwerpunkt Hepatologie, Gastroenterologie und interdisziplinäres Stoffwechselzentrum, Charité Berlin. Mitglied der DGEM sowie der europäischen und amerikanischen Gesellschaft für Parenterale und Enterale Ernährung (ESPEN/ASPEN)
Dr. Michael Miko:
Arzt für Allgemeinmedizin, Dozent der ärztlichen Weiterbildung Ernährungsmedizin nach dem Curriculum der Bundesärztekammer

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