L'inscription du repas gastronomique à l'Unesco
Quels sont les réels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'UNESCO
(Sprache: Französisch)
Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties...
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Klappentext zu „L'inscription du repas gastronomique à l'Unesco “
Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties visant à répondre à la problématique suivante : Quels sont les enjeux socioculturels, économiques et politiques de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ? L'émergence de nouvelles gastronomie étrangère et la remise en question que certain ont pu avoir sur la gastronomie française, ont donnée à l'inscription une perceptive et une mise en valeur importante. Celle-ci divise le monde de la gastronomie, une reconnaissance forte pour certain et une " muséification " de la gastronomie pour d'autres. Le principal objectif de ce mémoire est d'analyser et d'apprécier l'environnement et les enjeux qui se sont formés autour de l'inscription.
Autoren-Porträt von Romain Guyonnet
Guyonnet, RomainDu C.A.P au Master II, Romain GUYONNET a franchi toutes les étapes pour clôturer un parcours professionnel et scolaire intiment liés. Passionné par la gastronomie, ce dernier nous livre une vision globale sur les enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
Bibliographische Angaben
- Autor: Romain Guyonnet
- 2018, 124 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Französisch
- Verlag: Editions universitaires europeennes
- ISBN-10: 3639523180
- ISBN-13: 9783639523188
Sprache:
Französisch
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