Nacherntebehandlungen und ihre Auswirkungen bei Bleichspargel

Gewichts- und Farbveränderungen

Jan-Hendrik Schulte-Scherlebeck

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Bleichspargel zählt zu dem wichtigsten Gemüse in Deutschland. Insbesondere die hohen Qualitätsansprüche zeichnen den Spargelmarkt aus. Insbesondere wird hierbei auf unverfärbten Spargel auf dem Markt besonderes Augenmerk gelegt. Rosa-violette...

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