Polyphenole in Extrakten aus gekelterten roten Weintrauben, Juliane Werner

Polyphenole in Extrakten aus gekelterten roten Weintrauben

Analytische Charakterisierung der Inhaltsstoffe des naturbelassenen Extraktes mittel HPLC

Juliane Werner

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Wein enthält reichlich antioxidativ wirksame
Polyphenole. Durch die Fermentation bilden sich
einige Stoffe, die im Traubensaft nicht enthalten
sind. Im Vergleich zum Traubensaft enthält Rotwein
die doppelte Menge an Flavonoiden. Bei der...

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