Thai Street Food

Vorwort
Über Tom Vandenberghe
Über dieses Buch
Erkennen und Einteilen

REZEPTE UND IHRE ZUBEREITUNG
Grillen yang
Kochen tom
Dämpfen neung
Frittieren thod
Braten auf der heißen Platte phad
Rührbraten im Wok phad
Vermischen yam
Saucen, Dressings und Pasten
Fertiggerichte khao kaeng
Obst pon la mai sod
Getränke khohng deuum

TOMS REISE
Am Morgen
Kokosküchlein - khanom khlok
Gegrilltes Schweinefleisch - moo yang /moo ping
Chili-Sauce aus Isaan - naam jim jaew
Thailändische Dim Sum - khanom jeep
Gedämpfte Brötchen - salapao
Nudelsuppe mit Rindfleisch - kuaytiaw naam nuea
Reissuppe - joak/khao tom

Mittagszeit in Thewet
Gebratener Wasserspinat - phad pak bung fai deng
Feurig-scharfer Tintenfischsalat - yam pla muek
Gebratenes Huhn mit heiligem Thaibasilikum - gai phad kaphrao
Gebratenes Schweinefleisch mit Knoblauch und zweierlei Pfeffer - moo kratiem phrik thai
Fischsauce mit Chilis - naam pla phrik

Bootsfahrt auf dem Chao Phraya
Thailändisch Krapfen - pah thong koh
Gedämpfter Fischkuchen - ho-mok-pla
Frittierte Frühlingsröllchen - poh piah thod
Gedämpfte Makrele - pla tuu neung
Relish mit Garnelenpaste - naam phrik kapi

Das Beste aus Isaan
Grüner Papayasalat - som tam
Lauwarmer Salat mit Hühnergeschnetzeltem - laab gai
Gegrilltes Hähnchen - gai yang
Bambussprossensalat - sub no mai
Salat von gegrilltem Rindfleisch aus Isaan - naam tok nuea

Zurück auf dem Chao Phraya
Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch in Sojasauce - kuaytiaw phad sii iew sai moo
Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch in dicker Sauce - kuaytiaw raat na sai moo
Frittierter Fisch mit grünem Mangosalat - yam pla duk foo
Gegrillte Hähnchen- oder Schweinefleischspieße - satay gai/moo
Erdnuss-Sauce - naam satay/naam jim thua
Chinesischer Brokkoli mit knusprigem Schweinefleisch - phad pak kanaa moo khrob
Knuspriges Schweinefleisch - moo khrob
Sauer-scharfe Garnelensuppe - tom yam kung

Lumphini-Park
Gebratener Krebs in gelbem Curry - poo phad pong

Tom Vandenberghe, Weltenbummler, Chefkoch und Spezialist für die thailändische Küche.

"Ein großartiger Mix aus Koch- und Reisebuch."FOOD and TRAVEL"Dieses Buch lässt den Leser, der einen Thailand-Urlaub plant, von Erfahrungen und Wissen des belgischen Küchenchefs und Thailandreisenden Tom Vandenberghe profitieren, bietet aber auch den "Selbermachern" eine Fülle authentischer Rezepte. Die knallbunten Bilder verbreiten greifbar das Flair der belebten Straßen Bangkoks."The Epoch Times Deutschland"Ein tolles Geschenk für Thailand-Begeisterte zur Vor- und Nachbereitung einer Reise und für alle Liebhaber der asiatischen, aromatisch-scharfen Küche."Stefanie Goldscheider / www.biothemen.de"Wenn das Buch aussagt, es sei authentisch und beinhaltet Insider-Tipps, dann stimmt das auch, selten habe ich ein Kochbuch und Reisebericht gesehen, der beide Seiten so schön zusammengebracht hat." Thorsten Wiedau auf / www.amazon.de"Mit diesem Buch kann man nun wirklich nichts falsch machen."Anita Horn / www.ahornzeit.de"Natürlich gibt es auch viele tolle Fotos von den Gerichten, Zutaten und original-urigen Garküchen - das Buch ist aber trotzdem kein Hochglanz-Bildband für das Regal, sondern ein wunderschöner und doppelt nützlicher Küchen- und Reiseratgeber im praktischen Paperback."www.lettra.tv