The Application of Milk Proteins in the Delivery of Bioactive Materials, Heidar-Ali Tajmir-Riahi

The Application of Milk Proteins in the Delivery of Bioactive Materials

Heidar-Ali Tajmir-Riahi

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Milk proteins can be used as encapsulation tools for the delivery of bioactive materials, due to their structural and functional diversity. In this book, we discuss the potential applications of milk proteins, beta-lactoglobulin, -casein and...

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