Umweltfreundlich vegetarisch
Genussrezepte mit CO2-Berechnungen
Wegweisend vegetarisch!Klimaschonende Rezepte mit berechneten CO2-Äquivalenten und Zutaten für weniger Treibhausgase: gelungener Genuss unter ungewohntem Aspekt!Hinweis:65 der 75 Rezepte sind vegan, kommen also völlig ohne tierische Produkte aus.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Umweltfreundlich vegetarisch “
Wegweisend vegetarisch!Klimaschonende Rezepte mit berechneten CO2-Äquivalenten und Zutaten für weniger Treibhausgase: gelungener Genuss unter ungewohntem Aspekt!Hinweis:65 der 75 Rezepte sind vegan, kommen also völlig ohne tierische Produkte aus.
Klappentext zu „Umweltfreundlich vegetarisch “
Neu und zukunftsweisend für ein Kochbuch: Rezepte, die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählt wurden, die hervorragend schmecken und uns gut tun, denn sie sind cholesterinarm, vitaminreich und einfach gesund.Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Hier setzt das Buch an und sensibilisiert mit beispielhaften Rezepten, alle mit berechneten CO2-Äquivalenten, für das Problem - ganz ohne erhobenen Zeigefinger!Fazit: Auch eine Küche, die weitgehend ohne Produkte vom Tier auskommt, kann abwechslungsreich und sehr lecker sein. Wie gut das geht und schmeckt, zeigen die Rezepte für alle Gelegenheiten.
Inhaltsverzeichnis zu „Umweltfreundlich vegetarisch “
Wie es zu diesem Buch kamVorwortBelegte FaktenMittlere Gewichte und CO2-WerteREZEPTEBemerkungen zu den RezeptenHinweis: von den 75 Rezepten sind 65 vegan (v)SALATEBunter Chicorée-Salat (v)Feiner gemischter Salat (v)Frisée-Salat mit Mango und Avocado (v)Kartoffelsalat mit Sellerie (v)Kürbis-Salat mit Tomaten (v)Marokkanischer KarottensalatZwiebel-Orangen-SalatVORSPEISEN & KLEINE GERICHTEAntipasti vom Grill (v)Arabisches Auberginen-Mus (Baba Ghanoush) (v)Avocadocreme, mexikanisch (Guacamole) (v)Bulgur mit Nüssen (Tabouleh) (v)Apfel-Chutney (v)Orangen-Chutney (v)Pflaumen-Chutney (v)Couscous mit Kräutern (Tabouleh) (v)Hirsesalat mit Zuckerschoten (v)Indische Schnitten (v)Orientalisches Kichererbsen-Püree (Hummus) (v)Marinierte Zucchini (v)SUPPENBananen-Kokos-Suppe (v)Sämige Gemüse-Suppe (v)Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronensaft (v)Möhrensuppe mit Prosecco (v)Kalte, pikante Mandelsuppe (v)Süßsaure Senfsuppe (v)Rote-Rüben-Suppe mit Meerrettich-Nockerln (v)Tomaten-Gazpacho - kalte spanische Suppe (v)Wirsingsuppe mit Curry (v)HAUPTGERICHTESüßsaurer Auberginen-Tomaten-Auflauf (v)Bärlauch-RisottoFenchel aus dem Ofen (v)Fingernudeln auf Münchner ArtArabischer Gemüseeintopf (v)Asiatische Gemüsepfanne (v)Bunter Gemüseauflauf (v)Indische Gemüse-Pakora (v)Gemüse auf neapolitanische Art (v)Grünkernbuletten (v)Kartoffelplätzchen (v)Kartoffelpüree mit Senfsauce (v)Israelische Kichererbsen-Bällchen (Falafel) (v)Kohlrouladen (v)Kürbis-Gnocchi (v)Nuss-Mandel-Braten (v)Pfifferlinge mit grünen Bandnudeln (v)Pie mit OlivenPolenta mit grünem SpargelSpaghetti mit Tofu und Champignons (v)Spaghetti mit ZitronensauceÜberbackener SpinatSüßkartoffeln mit Walnüssen (v)Grüne Mini-TofuburgerDESSERTSFlambierte Bananen (v)Beeren-Grütze mit Vanillesauce (v)Bratäpfel mit Vanillesauce (v)Arabisches Blätterteig-Dessert (Baklava) (v)Grießpudding (v)Johannisbeer-AuflaufGriechisches Mandel-Dessert (Halva) (v)Soja cotta mit Früchten (v)Sorbet aus Blättern von schwarzen Johannisbeeren (v)Tapiokapuddingmit
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pürierten Kakis (v)GEBÄCKApfelbrot (v)Französischer Apfelkuchen (Tarte Tatin) (v)Fruchtiger Blechkuchen (v)Gewürzkuchen aus der Toscana (v)Hefezopf mit Marzipan und Aprikosen (v)Haselnuss-Mürbchen (v)Ingwer-Crispies (v)Karibischer Mango-Pie (v)Nuss- oder Mandelkuchen (v)Schnelle Obsttörtchen (v)Orangen-Gitterkuchen (v)Walnusstaler (v)Zwetschgen mit Mandelstreuseln (v)QuellennachweisÜber die AutorinRezeptverzeichnis
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Bibliographische Angaben
- Autor: Bettina Goldner
- 2009, 152 Seiten, 63 farbige Abbildungen, mit Abbildungen, Maße: 16,9 x 21,2 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Hädecke
- ISBN-10: 3775005617
- ISBN-13: 9783775005616
- Erscheinungsdatum: 11.09.2009
Rezension zu „Umweltfreundlich vegetarisch “
"Sie wollen auch etwas dauerhaft zum Klimaschutz beitragen? Dieses Kochbuch unterstützt sie dabei mit köstlichen Rezepten."SHAPE online"Ein informatives und appetitanregendes Kochbuch für Tierfreunde und Klimaschützer."Vier Pfoten Report"Neben den umfassenden Sachinformationen kommt in diesem Buch aber auch der Genuss mit den 75 köstlichen und ansprechend gestalteten Rezepten nicht zu kurz."Menschen für Tierrechte"So macht klimafreundliches Kochen Spaß."KiNDER"Das ist nicht nur neu, sondern auch spannend zu lesen."Hamburger Morgenpost"Das Buch informiert ohne erhobenen Zeigefinger, dafür mit leckeren Rezepten, bunten Bildern und in fröhlicher Aufmachung. Die klare Botschaft: Klimaschutz muss keine Einschränkung sein, sondern soll Spaß machen und lecker schmecken. Na dann: Guten Appetit!"natürlich vegetarisch - Vegetarierbund Deutschland"Dieses außergewöhnliche Kochbuch ist kompetent geschrieben, in mancher Hinsicht erhellend und bietet eine Fülle von Tipps und Ideen."Kieler Nachrichten"Ebenso informatives wie Appetit anregendes Kochbuch - nicht nur für Klimaschützer."VeggiDay.de"Die vegetarischen Rezepte für alle Gelegenheiten in diesem Kochbuch sind nicht nur lecker, sondern auch bewusst nach ökologischen Kriterien zusammengestellt."ÖKO-TEST"Neben den umfassenden Sachinformationen kommt in diesem Buch aber auch der Genuss mit den 75 köstlichen und ansprechend gestalteten Rezepten nicht zu kurz. Denn klimafreundliches Kochen ist nicht nur gut für Mensch, Tier und Umwelt, es ist auch eine Gaumenfreude."Tierrechte"Fazit: Schon wegen dem Umweltschutzaspekt sollte "Umweltfreundlich vegetarisch" eine möglichst weite Verbreitung finden. Ich kann es schon alleine wegen dem Theorieteil empfehlen - auch wenn fortgeschrittene Köche hier kaum neue Rezepte finden werden. Durch die einfachen Rezepte ist es auch für Einsteiger
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geeignet."Jans Küchenleben - theofel.de/plog"Diese abwechslungsreichen vegetarischen Rezepte zeigen, wie man einfach und genussvoll die Umwelt schonen kann."natürlich
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