wild & unwiderstehlich

Exotisch klingende Rezepte, anregende Bilder und ein optisch sehr gelungenes Buch

Von B wie Brombeere über F wie Fichte bis hin zu Sch wie Scharfgarbe und W wie Wildrose reicht die Auswahl an Wildpflanzen in diesem Buch, insgesamt 30 an der Zahl.

Bei jeder Pflanze gibt es zunächst eine Infoseite über diese Pflanze (Synonyme, Kennzeichen, Früchte oder Inhaltsstoffe, insgesamt elf Stichworte). Dann schreibt die Autorin über Wissenswertes von der Pflanze, welche Heilwirkung sie hat, worauf man bei der Verwendung aufpassen sollte u. a. Es folgen Rezepte, die teilweise vielleicht sehr exotisch klingen. Ich habe noch keines ausprobiert, aber sie klingen meist nicht schwierig (Ausnahmen wie oben sind beschrieben).

Hier ein paar Rezeptnamen: Brombeersenf als Grillsauce, vegane Eichelpralinen, pikante Himbeerbutter, Flechtenmehl-Brot vom Islandmoos (Hinweis der Autorin: ein Experiment für erfahrene Brotbäcker), Gänsefuß-Auflauf, Scharfgarbenbutter, Gurkensalat mit Schwarzbeeren, Vogelbeersalz oder Hagebutteneis. Gut 180 solcher Rezepte bietet die Autorin in ihrem Buch.

Die Gestaltung des Buches finde ich sehr gelungen. Am Beginn jeder Pflanzenbeschreibung gibt es ein ganzseitiges Bild, dann folgen weitere Pflanzenbilder, je nach Textinhalt. Die Titel der Rezepte sind in violetter Farbe gehalten. Von etlichen Rezepten werden Bilder der fertigen Gerichte gezeigt, die durchaus schon Appetit machen.

Vielleicht noch ein Wort zum Untertitel des Buches: „Neue Köstlichkeiten…“. Ob sie tatsächlich alle neu sind, kann ich nicht beurteilen – es ist das erste Buch dieser Art für mich. Jedenfalls scheinen viele der beschriebenen Rezepte nicht alltäglich zu sein. Wer also wissen will, wie ein Gänsefuß-Auflauf oder Waldgeißbart-Zitronen-Quiche schmecken und gerne mal etwas Neues ausprobieren möchte, für den ist das wohl das richtige Buch.