Wildgerichte
Rehrücken und Wildpfeffer haben in den Herbst- und Wintermonaten Hochsaison. Die Wildküche hat aber noch viel mehr zu bieten: Zum herbstlichen Angebot zählen nebst Fleisch von Reh und Hirsch auch Wildschwein, Wildente und Fasan. Das durchwegs fettarme,...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Wildgerichte “
Klappentext zu „Wildgerichte “
Rehrücken und Wildpfeffer haben in den Herbst- und Wintermonaten Hochsaison. Die Wildküche hat aber noch viel mehr zu bieten: Zum herbstlichen Angebot zählen nebst Fleisch von Reh und Hirsch auch Wildschwein, Wildente und Fasan. Das durchwegs fettarme, kräftige Fleisch eignet sich sowohl für die Alltagsküche wie auch für aufwändigere herbstliche Delikatessen.In der Einführung findet man wertvolle Informationen über die Jagd im Allgemeinen und Wildporträts mit der Beschreibung der in der Küche verwendeten Teile. Zubereitungs- und Serviertipps ergänzen die Rezepte.
Herbstlich präsentieren sich auch die kreativen Beilagen, auf die besonderes Gewicht gelegt wird: So wird das Hirschkarree in einer knusprigen Kürbiskruste serviert, der Rehrücken wird von süssen Feigen und Orangen und leicht bitter schmeckenden Trevisanoröllchen begleitet. Die traditionellen Marroni werden glasiert und mit Chili und Orangensaft gewürzt, den Rosenkohl findet man im Ravioli drin - kulinarische Entdeckungen der besonderen Art.
Die Rezeptsammlung wird ergänzt durch Wildfonds, Saucen und diverse Chutneys.
Inhaltsverzeichnis zu „Wildgerichte “
Was jeder zum Backen braucht die perfekte Backstube Tipps und Tricks vom Profi 40 internationale Rezepte
Autoren-Porträt von Lucas Rosenblatt, Judith Meyer
Für Lucas Rosenblatt ist Kochen Beruf und Berufung zugleich. Immer wieder entwickelt er neue Rezepte, die er in seinen Kochbüchern vorstellt. Er gibt Kochkurse und begeistert durch seine Kreativität und Fachkenntnis.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Lucas Rosenblatt , Judith Meyer
- 2007, 2. Aufl., 96 Seiten, 40 Abbildungen, Maße: 16,2 x 22,6 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Fona
- ISBN-10: 3037803150
- ISBN-13: 9783037803158
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