Alerjen el kitabi (ePub)

Gida alerjileri ve intoleranslari, gida üretimi ve isleme - sinin yani sira gastronomi ve hazir yemek sektöründe her zamankinden daha büyük bir öneme sahiptir. Gida alerjisi ve intoleransina sahip müsteri ve konuk sayisi giderek artmaktadir.

Avrupa Komisyonu bu gerçegi görmüs ve "AB Gida Bilgi Yönetmeligi" YÖNETMELIK (AB) No. 1169/2011'i yayinlamistir. 13.12.2014 tarihinden itibaren, "açik ürün" denilen ambalajsiz gida maddelerinin satisinda konuk ve müsterilerin gida maddelerindeki deklare edilmesi zorunlu 14 ana alerjen hakkinda bilgilendirilmesi gerekmektedir.

Bu bilgilendirme, yeterli bilgiye sahip personel tarafin - dan sözlü olarak da yapilabilir. Çalisanin her bir alerji türüyle ilgili kritik gida maddeleri hakkinda gerekli bilgileri bulabilmesi için elinizdeki alerjen el kitabi oldukça faydali olacaktir.

Dogru bilgi verebilmek için çalisanlarin da bilgili olmasi gerekir ve bu da konuklar ve müsteriler için optimal hizmetin bir parçasidir!

Die Allergen Fibel als praktisches E-Book zur Information Ihrer Kunden und Gäste in Bezug auf allergene Stoffe in Ihren Speisen. 'Wissen, was drin ist!' Mitarbeiter in der Gastronomie müssen in der Lage sein, gästeorientiert auf die verschiedenen Anforderungen zu den Allergenen reagieren zu können. Mit der Allergen-Fibel gibt es nun einen klaren Ratgeber, der Ihnen hilft, ihre Gäste zum Thema Allergen optimal zu beraten.
Seit dem 14.12.2014 müssen die 14 Hauptallergene im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden!

Die Allergen-Fibel nennt zu allen 14 Hauptallergenen:

.Waren, die von betreffenden Allergikern gemieden werden müssen.
.Waren, in denen die Allergene enthalten sein können.
.Waren, die in ihrer ursprünglichen Form frei von Allergenen sind.
.Hinweise zum Einkauf und zur Lagerung in Bezug auf Allergene.
.Hinweise, welche Ersatzprodukte von Allergikern ggf. genutzt werden können.