Chocolateiro / Alimentos e Bebidas (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Para iniciar o estudo sobre a industrialização de balas, chocolates e confeitos, esta obra destaca a importância de se conhecer a influência dos açúcares, sua classificação, as fontes alimentares, os tipos de reações e suas propriedades. Apresenta as...
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Produktinformationen zu „Chocolateiro / Alimentos e Bebidas (ePub)“
Para iniciar o estudo sobre a industrialização de balas, chocolates e confeitos, esta obra destaca a importância de se conhecer a influência dos açúcares, sua classificação, as fontes alimentares, os tipos de reações e suas propriedades. Apresenta as definições e características da fabricação de balas; tipos e processos de produção. Descreve o processo de fabricação dos chocolates, desde sua matéria-prima até a elaboração e moldagem de massas ou pastas de chocolate. São abordados também os produtos que podem ser utilizados na fabricação de drágeas, as características dos drageados e suas etapas de produção.
Bibliographische Angaben
- Autor: Cassiane Pinho Fanin
- 2018, 112 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: SENAI-SP Editora
- ISBN-10: 8583937397
- ISBN-13: 9788583937395
- Erscheinungsdatum: 11.01.2018
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 4.04 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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