Ernährungsplan und Symptomtagebuch (ePub)

Aus eigener Erfahrung kenne ich die Schwierigkeiten mit der Umstellung auf eine histaminarme Ernährung.
Ich bin 42 Jahre alt, Mutter eines 6jährigen Sohnes und beruflich Dipl.- Ing. für Optik. Du siehst also schon, von Berufswegen bin ich in einer anderen Sparte tätig und doch beschäftige ich mich seit mehreren Jahren intensiv mit dem Thema Histaminintoleranz.
Schon seit jeher leide ich an ständig wiederkehrenden massiven Magen- und Darmbeschwerden, mit Durchfällen nach dem Essen oder dem Gefühl der ganze Darm hätte sich entzündet. Von dem Begriff Histaminintoleranz hatte ich bis dato nie etwas gehört, die Rede war eher von Reizdarm, Stress, usw. Bis ich vor einigen Jahren an einer schweren Lungenentzündung erkrankte, die anfangs unentdeckt blieb und daher einen langwierigen Genesungsverlauf nach sich gezogen hat. Über ein Jahr lang nach Entlassung aus dem Krankenhaus hatte ich alle paar Wochen hohe Fieberschübe, eine zugeschwollene Nase und meine altbekannten Darmbeschwerden.
Erst ein Heilpraktiker hat mir empfohlen meine Ernährung auf histaminarme Nahrungsmittel umzustellen.
Im Internet habe ich eine Vielzahl unterschiedlicher Infos dazu gefunden, die mich noch mehr verwirrt haben und ich mich immer wieder gefragt habe, "was darf ich denn überhaupt noch essen."
Da ich mich abwechslungsreich, gut und ausgewogen ernähren wollte, habe ich begonnen mir Rezepte auszudenken und ein Kochbuch geschrieben. Von vielen Betroffenen wurde mir mitgeteilt, dass es trotzdem schwierig ist, sich jeden Tag Gerichte einfallen zu lassen, da die Lebensmittelauswahl nicht so groß sei. Und so ist mein Ernährungsplan und Symptomtagebuch mit 84 verschiedenen Vorschlägen für Mahlzeiten und zusätzlich 22 ausführlichen Rezepten entstanden.
Betrachte das Buch als Dein persönliches Trainingshandbuch, indem Du auch Deine eigenen Notizen vermerken kannst.
Für mich war und ist die Ernährungsumstellung ein voller Erfolg! Ich fühlte mich sofort deutlich besser und energiereicher. Trotz