Evaluación de la biotransformación de selenio inorgánico en el proceso de fermentación láctica (PDF)
(Sprache: Spanisch)
Tesis de Maestría del año 2008 en eltema Química - Química analítica, Nota: 9.0, Universidad Complutense de Madrid (Facultad de Ciencias Química), Idioma: Español, Resumen: El selenio es un elemento esencial en la dieta humana que a su vez puede resultar...
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Tesis de Maestría del año 2008 en eltema Química - Química analítica, Nota: 9.0, Universidad Complutense de Madrid (Facultad de Ciencias Química), Idioma: Español, Resumen: El selenio es un elemento esencial en la dieta humana que a su vez puede resultar tóxico debido a que exististe un estrecho margen entre la cantidad que produce un efecto beneficioso. Además el efecto dependerá de la concentración y de la forma química. Las formas orgánicas son mucho más biodisponibles que las inorgánicas. En concreto los selenoaminoácidos se incorporan a las proteínas, principalmente como selenometionina (SeMet), selenocisteína (SeCys) y selenocistina (SeCys2). Otras especies, en principio no proteicas, como la seleno-metil-selenocisteína (SCM), son en la actualidad el objetivo de numerosas investigaciones, debido a que la relacionan con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, entre otras funciones biológicas.
Bibliographische Angaben
- Autor: Héctor Hernández Mendoza
- 2012, 1. Auflage, 66 Seiten, Spanisch
- Verlag: GRIN Verlag
- ISBN-10: 3656214352
- ISBN-13: 9783656214359
- Erscheinungsdatum: 11.06.2012
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 2.51 MB
- Ohne Kopierschutz
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Sprache:
Spanisch
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