Gastronomy and Local Development (PDF)
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Gastronomy has a powerful impact on local development. Public policies have developed in response to research, highlighting gastronomy as key in a successful tourism economy. This book considers how the quality of products, places and experiences contributes to the desirability and competitiveness of gourmet touristic destinations.
Cécile Clergeau is Professor of Management, IAE, University of Nantes, and Honorary Chair of the Francophone Association of Tourism Management.
Olivier Etcheverria is Associate Professor at the UFR ESTHUA "Tourisme et Culture," University of Angers.
- 2018, 1. Auflage, 286 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Nicola Bellini, Cécile Clergeau, Olivier Etcheverria
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1351743945
- ISBN-13: 9781351743945
- Erscheinungsdatum: 09.10.2018
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