Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (PDF)
(Sprache: Englisch)
A prime reference volume for geneticists, food technologists and biotechnologists in the academic and industrial sectors. Fermentations with lactic acid bacteria determine important qualities such as taste, shelf-life, and food values. New methods of food...
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Produktinformationen zu „Genetics and Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (PDF)“
A prime reference volume for geneticists, food technologists and biotechnologists in the academic and industrial sectors. Fermentations with lactic acid bacteria determine important qualities such as taste, shelf-life, and food values. New methods of food production require fast and reliable manufacture, which has led to a dramatic surge of interest in the genetic, microbiological and biochemical properties of lactic acid bacteria.
Bibliographische Angaben
- 2012, 1994, 300 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Michael J. Gasson, W. de Vos
- Verlag: Springer Netherlands
- ISBN-10: 9401113408
- ISBN-13: 9789401113403
- Erscheinungsdatum: 06.12.2012
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 34 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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