Go raw be alive! (ePub)

Im Zeitalter des Fast Foods ist es enorm wichtig, auf gute Alternativen zu Pommes und Co. zu achten und frisch zubereitete und vitaminhaltige Speisen auf dem Tisch zu bringen. Doch über einem frisch gepressten Saft, eine Schale voll Obst oder einen knackigen Salat gehen die Vorsätze meist nicht hinaus. Doch für alle, die irgendwann einmal noch etwas mehr Vielfalt in ihren Speiseplan bringen möchten, zeigt der Raw Food Chef und Culinary Artist Boris Lauser in seinem Buch „Go raw be alive!“ auf, wie interessant und abwechslungsreich die Rohkostküche ist. So fällt es nicht schwer, mit einfachen Rezepten und leckeren Speisen alte Gewohnheiten umzukrempeln und seinen Körper in Schwung zu bringen. Denn ein grüner Smoothie, eine fruchtige Beeren-Kokosmilch oder eine leichte Tomatensuppe ist schnell zuzubereiten und bietet neben ihrer natürlichen Frische auch noch einen unvergleichlichen Geschmack.

Wie lange müssen Nüsse und Samen weichen, um mit ihnen ein nahrhaftes Gericht zubereiten zu können? Was muss beim Einkaufen der Zutaten beachtet werden? Und wie viel Rohkost ist eigentlich gesund? Fragen, die sich jeder Hobbykoch unweigerlich stellt und in „Go raw be alive“ in einem ersten Kapitel eine Antwort findet. Nach einer Reihe von praktikablen Tipps geht es auch schon los und tägliche Basics, leckere Dips und sättigende Hauptspeisen warten darauf, probiert zu werden. Doch ganz so einfach, wie es zunächst klingt, ist die gesunde Rohkost dann doch nicht. Angefangen von einigen Zutaten, die nur in gut sortierten Reformhäusern oder im Internet zu beziehen sind, über einzuhaltende Keim- und Einweichzeiten, bis hin zu passenden Gerätschaften für die Zubereitung erfordern ein Teil der Rezepte dann doch einiges an Vorbereitung und Planung. Doch hat man erst einmal die Vorzüge dieser Speisen für sich entdeckt, sind die dafür notwendigen Arbeitsschritte auch nur ein Kinderspiel.

Fazit:
„Go raw be alive“ ist ein guter Ratgeber für alle Einsteiger und Profis auf dem Gebiet der Rohkostküche und sollte auf keinen Fall in einem gesundheitsbewussten Haushalt fehlen.

Go raw, be alive! von Boris Lauser befasst sich mit dem Thema Rohkost und bietet auf 160 Seiten Fakten und Informationen zum Thema sowie eine Vielzahl an ganz unterschiedlichen Rezepten. Die Rezepte sind alle vegan, allerdings wird in einigen Honig verwendet. Das Buch mit seinem matten Einband macht einen hochwertigen Eindruck und ist mit einem Lesebändchen ausgestattet. Die Fotos sind professionell erstellt und machen direkt Lust, die Rezpte auszuprobieren.

In seinem Vorwort und der Einleitung schreibt Boris Lauser darüber, was ihn dazu brachte, seine Ernährung auf Rohkost umzustellen und beschreibt seinen beruflichen Werdegang. Danach kommt der informative Teil über die Rohkostküche, warum Rohkost so gesund ist und was man bei der Umstellung alles beachten sollte. Eine tabellarische Übersicht zeigt auf, wie man bisher gewohnte Speisen durch Rohkost ersetzen kann.

Die nächsten Kapitel befassen sich mit Obst, Gemüse, Sprossen und Samen und den Techniken der Rohkost. Denn raw ist nicht nur roh, es wird entsaftet, gemixt, gedörrt, mariniert oder fermentiert. In diesem Kapitel war für mich vor allem das fermentieren interessant. Nach dieser Einleitung geht es zum Rezeptteil. Die Rezepte sind in die Kategorien "Basics für jeden Tag", "Frühstück", "Suppen & Salate", "Brote, Wraps & Dips", "Hautgerichte" und "Süßes & Desserts" unterteilt.

Ich habe aus jeder Kategorie Rezepte ausprobiert, wobei ich bei der Rezeptauswahl eingeschränkt war, da man für viele einen Dörrautomaten braucht, den ich leider nicht besitze. Einige Rezepte erfordern exotischere Zutaten, die ich auf die Schnelle nicht besorgen konnte, so dass leider auch diese Rezpte erst mal rausfallen.

Die Zubereitung ist sehr gut erklärt, die Rezepte sind übersichtlich gestaltet. Die von mir augewählten Speisen ließen sich einfach nachkochen, hier ist es besonders hilfreich dass jeweils der Zeitbedarf als auch besonderes Werkzeug angegeben wird. Besonders gut ist der Abschnitt am Ende von vielen Rezepten "so mag ich's auch" oder "mein Tipp" in denen der Autor Tipps oder Alternativen angibt.

Fazit: Eine Umstellung auf ausschließlich Rohkost kann ich mir nicht vorstellen, aber ich habe einige leckere Rezepte für mich entdeckt, die ich fest in meinen Speiseplan integrieren werde. Vor allem die Smoothies und Dips waren eine echte Überraschung für mich.