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Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie (PDF)

Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive
 
 
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Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und...
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