Küchenkalkulation (eBook / ePub)

vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung

Günter Richter
Detlef Richter

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Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu...

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