Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling (ePub)
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Professionelles F&B-Management ist heutzutage ein Muss, um am Markt überleben zu können. Einfach "gut kochen" reicht alleine nicht mehr aus. Steigende Kosten, stets wachsende Konkurrenz und rückläufige Umsatzzahlen zwingen die Unternehmer zu einem fehlerlosen Handeln. Das Ziel im F&B Management ist es, einen hohen Umsatz bei einer bestmöglichen Kostenstruktur zu erreichen.
In grösseren Betrieben, vor allem in Hotels, wird das F&B-Management grundsätzlich als einzelne Abteilung unter der Leitung eines F&B-Managers geführt. Als Unterstützung wird zudem eine F&B-Controlling-Abteilung geschaffen. Dabei sind eine gute Zusammenarbeit und das gegenseitige Verständnis für die Tätigkeiten anderer Abteilungen zwingend.
Grundlagen alleine reichen nicht aus, um das F&B-Controlling in der Praxis umsetzen zu können. Die folgende Arbeit soll daher die wichtigsten Voraussetzungen sowie auf einige Hilfsmittel für das Food & Beverage Controlling aufzeigen.
- Autor: Corinna Köhn
- 2015, 1. Auflage, 29 Seiten, Deutsch
- Verlag: GRIN Verlag
- ISBN-10: 365692354X
- ISBN-13: 9783656923541
- Erscheinungsdatum: 19.03.2015
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- Dateiformat: ePub
- Größe: 0.73 MB
- Ohne Kopierschutz
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