Warenkunde Öl / Warenkunde (PDF)
Speiseöle - Expertenwissen und kreative Rezepte
Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch werden Sie zum...
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Produktinformationen zu „Warenkunde Öl / Warenkunde (PDF)“
Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden mehr als 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler.
Autoren-Porträt von Bertrand Matthäus, Hans-Jochen Fiebig, Kirsten Schiekiera, Markus Semmler
Dr. Hans-Jochen Fiebig wurde als erster Deutscher vom Internationalen Olivenrat zum Olivenölverkoster ausgebildet. Er war wissenschaftlicher Leiter der Lipidforschung am Max-Rubner-Institut und Berater der Europäischen Kommission in Sachen Olivenöl.Dr. Bertrand Matthäus leitet die Lipidforschung am Max Rubner-Institut und ist Autor zahlreicher Artikel für Fachzeitschriften. Im Rahmen seiner Arbeit ist er in verschiedenen Gremien zur Qualität von Speiseölen tätig.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Bertrand Matthäus , Hans-Jochen Fiebig , Kirsten Schiekiera , Markus Semmler
- 2016, 1. Auflage, 208 Seiten, Deutsch
- Verlag: STIFTUNG WARENTEST
- ISBN-10: 3868515003
- ISBN-13: 9783868515008
- Erscheinungsdatum: 20.09.2016
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 30 MB
- Ohne Kopierschutz
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