Weihnachtsmenü vegetarisch: Vorspeise
Zitrusfrischer Rosenkohlsalat mit Nussdressing
Frisch und voller Vitamine den vegetarischen Weihnachtsgenuss beginnen
Vegetarisches Weihnachtsessen
Vorspeise: Rosenkohlsalat mit Nussdressing
Aromatisch erfrischend und vitaminreich einsteigen in einen genussvollen Fest-Abend: der delikate Rosenkohlsalat mit leckerem Nussdressing ist die perfekte Vorspeise für ein vegetarisches Weihnachtsessen.
Zitrusfrischer Rosenkohlsalat mit Nussdressing
Vorbereitung: 35
Minuten Kochzeit: 20
Minuten
Zutaten
Für 4 Portionen:1 Bio-Zitrone
2 Orangen
1 rosa Grapefruit
300 g Rosenkohl
1 große rote Zwiebel
1 EL milder Honig
1 EL süßer Senf
3 EL Haselnussöl
3 EL gutes Olivenöl
2 TL dunkles Sesamöl*
Salz
schwarzer Pfeffer
40 g Haselnusskerne
125 g Schafskäse (Feta)
1 Bund Koriandergrün
Zubereitung
- Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone, Orangen und Grapefruit bis ins Fruchtfleisch hineinschälen, die Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen und dabei den herauslaufenden Saft auffangen.
- Den Rosenkohl putzen und waschen. Anschließend die Röschen in der Küchenmaschine oder auf der Rohkostreibe in feine Scheiben hobeln oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für die Sauce den aufgefangenen Zitrusfruchtsaft mit Zitronenschale, Honig, Senf und allen Ölen kräftig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce mit Zwiebel, Zitrusfrüchten und Rosenkohl vermischen und den Salat abgedeckt 20 Min. ziehen lassen.
- Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind und duften, dann abkühlen lassen. Den Feta in kleine Stückchen zerkrümeln. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen und die dünnen Stiele fein hacken und mit dem Feta unter das Gemüse mischen. Den Salat auf Teller verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen.
Inhaltsstoffe
- Energie
- 390 kcal
