Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango

Name: Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango
Brand: Novas Edicioes Academicas
SKU: 110073474
Price: 54.90 EUR
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Sanitização, Morango, Shelf Life, Ozônio (Sprache: Portugiesisch)

Autoren: Jean Carlo Rauschkolb , Renan Bruno Dal Cero , Priscila Mayara Wust

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Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango, Jean Carlo Rauschkolb, Renan Bruno Dal Cero, Priscila Mayara Wust

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Klappentext zu „Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango “

O morango é considerado atraente pelas características sensoriais e, principalmente pela composição nutricional. Seu cultivo é de import
ncia comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e também com grande aceitação e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitização com ozônio aquoso, cloração e uso de radiação ultravioleta são tecnologias que podem ser empregadas no processamento mínimo do morango.

Autoren-Porträt von Jean Carlo Rauschkolb, Renan Bruno Dal Cero, Priscila Mayara Wust

Carlo Rauschkolb, Jean
Possui Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2009), Graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2015), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional e Integrada do Alto Uruguai e das Missões - Erechim (2018).

Bibliographische Angaben

Autoren: Jean Carlo Rauschkolb , Renan Bruno Dal Cero , Priscila Mayara Wust
2018, 96 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
Verlag: Novas Edicioes Academicas
ISBN-10: 6139723744
ISBN-13: 9786139723744

Sprache:

Portugiesisch

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