Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica
de Leite de Cabra "In Natura" Comercializado na Cidade de São Luís - Maranhão
(Sprache: Portugiesisch)
Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra "in natura", denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido...
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Klappentext zu „Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica “
Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra "in natura", denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz.
Autoren-Porträt von Rayone Wesly Santos de Oliveira, Victor Elias M. Filho, André Gustavo L. A. Martins
Santos de Oliveira, Rayone WeslyDoutorando em Biodiversidade e Biotecnologia - Universidade Federal do Maranhão/UFMA (2018), Mestre em Oceanografia - UFMA (2018), Graduado em Química Licenciatura pela UFMA (2015). Pesquisador do Grupo/Laboratório de Analises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos e Águas / PCQA -Departamento de Tecnologia Química - UFMA
Bibliographische Angaben
- Autoren: Rayone Wesly Santos de Oliveira , Victor Elias M. Filho , André Gustavo L. A. Martins
- 2018, 64 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139717027
- ISBN-13: 9786139717026
Sprache:
Portugiesisch
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