Características fisico-químicas e sensorial de cultivares de café
Características químicas, físico-químicas e sensorial de genótipos de grãos de café (Coffea arabica L.)
(Sprache: Portugiesisch)
O Brasil mantém sua posição de maior exportador mundial de café. Entre janeiro e dezembro de 2016, o café representou 6,44% das exportações do agronegócio brasileiro, ocupando a 5ª posição no ranking, com receita de US$ 5,47 bilhões. Os principais destinos...
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Klappentext zu „Características fisico-químicas e sensorial de cultivares de café “
O Brasil mantém sua posição de maior exportador mundial de café. Entre janeiro e dezembro de 2016, o café representou 6,44% das exportações do agronegócio brasileiro, ocupando a 5ª posição no ranking, com receita de US$ 5,47 bilhões. Os principais destinos foram Alemanha, Estados Unidos, Itália, Japão e Bélgica. A qualidade do café está relacionada a diversos fatores, tais como: métodos de colheita, processamento, armazenamento, torração, preparo da bebida e, de forma essencial, da composição química dos grãos, a qual é determinada por fatores ambientais, culturais e genéticos. Nesse sentido, grande concentração de trabalhos de pesquisa tem sido realizada para melhoria dos tratos culturais e desenvolvimento de novas cultivares geneticamente melhoradas para aumento de produtividade e resistência à pragas e doenças, em detrimento de estudos focados essencialmente na relação entre tipo de cultivar e qualidade de bebida.
Autoren-Porträt von Marcelo Cláudio Pereira
Pereira, Marcelo CláudioPossui graduação em Biologia pela Universidade do Estado de Minas Gerais (1998), especialização em análise de micotoxinas em alimentos no Japão pela JICA, mestrado em (2001) e doutorado (2008) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Atualmente é Diretor Geral da Empresa de Pesquisa Crop Test.
Bibliographische Angaben
- Autor: Marcelo Cláudio Pereira
- 2019, 120 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139770823
- ISBN-13: 9786139770823
Sprache:
Portugiesisch
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