Chemische Lebensmittelkonservierung
Stoffe - Wirkungen - Methoden
Das Standardwerk der chemischen Lebensmittelkonservierung bietet auch in seiner dritten Auflage wieder präzise und sachliche Informationen auf dem aktuellen Kenntnisstand.Die Neuauflage wurde grundlegend überarbeitet und um zahlreiche neue...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Chemische Lebensmittelkonservierung “
Das Standardwerk der chemischen Lebensmittelkonservierung bietet auch in seiner dritten Auflage wieder präzise und sachliche Informationen auf dem aktuellen Kenntnisstand.Die Neuauflage wurde grundlegend überarbeitet und um zahlreiche neue Konservierungsstoffe ergänzt. Sie vermittelt in bewährter Form die Grundlagen für die praktische Anwendung und macht die komplexen Zusammenhänge transparent. "...Das Buch ist sehr klar geschrieben und stellt eine vorzügliche Informationsquelle dar. Es sollte jeder Lebensmittelchemiker kennen."(Lebensmittelchemie und gerichtliche Chemie)
Bibliographische Angaben
- Autoren: Martin Jager , Erich Lück
- 1995, 3., völlig à berarb. und aktualisierte Aufl., 308 Seiten, Maße: 15,5 x 23,5 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Springer, Berlin
- ISBN-10: 354057607X
- ISBN-13: 9783540576075
Rezension zu „Chemische Lebensmittelkonservierung “
"...Das Buch muß als das Standardwerk zum Thema bezeichnet werden; es ist äußerst systematisch aufgebaut, bringt die Tatsachen absolut nüchtern und abwägend...Das Buch kann uneingeschränkt empfohlen werden."(Zeitschrift für Ernährungswissenschaft)"...Das Buch ist ein Standardwerk in der deutschsprachigen Fachliteratur, ein unentbehrliches Nachschlagewerk für den mit der Lebensmittelkonservierung befaßten Fachmann..."(forum mikrobiologie)
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