Die Kochschule Saucen, Vinaigretten & Pestos

Saucen, Vinaigretten & Pesto ist ein umfassender Kochkurs in Buchform. Vom einfachen Grundrezept bis zur anspruchsvollen Sauce wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt und mit zahlreichen Bildern veranschaulicht.
Viele Gerichte kann man sich ohne eine Sauce gar nicht vorstellen. Saucen können Gerichten sehr unterschiedliche Akzente verleihen. Sich mit Saucen auszukennen, ist eine Voraussetzung dafür, richtig schmackhaft zu kochen. Manche Saucen müssen einige Zeit vor dem Servieren zubereitet werden, damit sich die einzelnen Aromen gut verbinden können. Andere hingegen sollten unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden, um zu vermeiden, dass sich die einzelnen Bestandteile wieder trennen. Bei einigen Saucenklassikern bildet der Garsud der Speisen die Basis, bei anderen sind Eier und Milchprodukte die Hauptzutaten. Wenn Sie die vielfältigen Rezepte dieses Buches ausprobiert haben, verfügen Sie über reichlich Erfahrung in der Zubereitung verschiedener Saucentypen und können im Handumdrehen zu jedem Menü die passende Sauce kreieren.
Dieses Buch bietet Ihnen alles, was Sie über Saucen und ihre Zubereitung wissen sollten. Das erste Kapitel gibt Ihnen einen Überblick über die verschiedenen Saucentypen, von Klassikern wie der Bechamelsauce bis zu modernen Grillsaucen. Dort finden Sie alles über Küchenutensilien, Zutaten, Zubereitungsarten und das richtige Würzen sowie Servieren von Saucen. Das Kapitel Grundrezepte erklärt Schritt für Schritt die Zubereitung von Brühen und Fonds, da diese die Basis für viele Saucen bilden. Im Kapitel Techniken lernen Sie die wichtigsten Handgriffe zur perfekten Zubereitung von Saucen kennen - vom Klären der Butter über die Zubereitung einer Mehlschwitze bis hin zu Tipps zum Retten geronnener Saucen. In den folgenden Kapiteln sind dann die besten Saucenrezepte, nach der Art ihrer Zubereitung gegliedert, aufgeführt.
Mit diesem Buch sind Sie also bestens gerüstet, um die Kunst der Saucenzubereitung zu erlernen - denn an der

Rick Rodgers ist ein bekannter Kochlehrer, der in zahlreichen Radio- und Fernsehsendungen auftritt. Er hat zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, darunter das für den IACP Cookbook Award nominierte "Das Kaffeehaus".

"Das ist ein verdammt feines Kochbuch für diejenigen, die - anstatt noch mehr Rezepte nachzukochen - lieber daran arbeiten, ein besserer Koch zu werden. Und jeder verdient es, ein besserer Koch zu sein."