Diseño de Celulas de Manufactura en un contexto Lean, estudio de caso

El presente trabajo de investigación propone diseñar un modelo de mejora continua, aplicando la metodología del estudio de caso mediante la investigación acción cualitativa, que consiste en la iteración de ciclos, a modo de prueba y error, lo cual describe el análisis del sistema productivo en la conversión del producto UHT que se encuentra en una planta de alimentos. Según el pronóstico de la demanda, el requerimiento de dicho producto se incrementará en un 15% para el siguiente año. Se cuenta con 5 Sku's en el portafolio de lácteos UHT 3Pack y las ventas lo realizan mediante el canal moderno. Durante la investigación se ha tocado temas como el Lean Manufacturing, vemos que las células de manufactura nos ha parecido una herramienta muy útil y potente, este ayudó a optimizar el proceso de conversión, incrementando la productividad (2.25 a 2.6 paletas/persona) y eliminación del "cuello de botella" dentro de la cadena de suministro. La Gestión de Inventario ayudó a reducir la Ocupabilidad de 6 a 3 paletas/día en el área de cuarentena y distribución, nivelar el stock de seguridad, eliminar el producto en proceso y reducir la acumulación de producto en la zona de trabajo.