Elaboração de cardápios para educandos com restrições alimentares
Alimentação e nutrição escolar
(Sprache: Portugiesisch)
A restrição alimentar pode ser de origem opcional como o vegetarianismo, ou patológica como nos casos das alergias, intoler
ncias e doenças metabólicas. A Lei 12.982/14 garante aos educandos com restrição alimentar o direito à alimentação especial no...
ncias e doenças metabólicas. A Lei 12.982/14 garante aos educandos com restrição alimentar o direito à alimentação especial no...
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A restrição alimentar pode ser de origem opcional como o vegetarianismo, ou patológica como nos casos das alergias, intolerncias e doenças metabólicas. A Lei 12.982/14 garante aos educandos com restrição alimentar o direito à alimentação especial no
mbito escolar. Sendo necessário a implantação de cardápios nas unidades de ensino, e capacitação dos profissionais envolvidos na merenda escolar. Nesse contexto elaborou-se um cardápio mensal para cada aluno de acordo com a restrição alimentar que apresentavam, sendo elas, alergia ou intoler
ncia ao leite de vaca, alergia a banana e carne suína, diabetes mellitus e vegetarianismo, seguindo os macro e micronutrientes preconizados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Também foi elaborado uma apostila para realizar a capacitação dos colaboradores da unidade de ensino envolvidos na merenda escolar, essa contempla a explicação das patologias e restrições alimentares encontradas na unidade de ensino e os cardápios propostos. Dessa forma, foram implantados os cardápios e a inserção dos educandos com restrição alimentar na merenda escolar da referida unidade de ensino.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Elizandra Martins Schervensquy , Manoel Gustavo Castilho Correa , Damaris Beraldi Godoy Leite
- 2017, 108 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 3330198303
- ISBN-13: 9783330198302
Sprache:
Portugiesisch
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