Gestión del conocimiento y cadena de valor en empresas alimentarias

El propósito de esta investigación fue identificar el área de influencia en dónde se gestiona el conocimiento en las empresas del sector alimenticio de la ciudad de Querétaro, así mismo saber cómo se mueve y repercute en la cadena de valor, y cuál es su impacto en la competitividad. Se utilizó el método cuantitativo y se tomó una muestra de las organizaciones que cuentan con un mínimo de 50 trabajadores y que están ubicadas en los parques industriales de las ciudades de Querétaro y San Juan del Río, el análisis de los datos se llevó a cabo a través del programa SPSS. Los resultados encontrados permitieron apreciar que los directivos y trabajadores de mandos medios de estas empresas, están conscientes que se gestiona conocimiento en los departamentos productivos, en general llevan a cabo procesos decisorios de manera empírica, lo cual dio como resultado poca correlación entre gestión del conocimiento y competitividad. Dentro de las reflexiones finales se recomienda una estrecha vinculación entre el sector productivo alimenticio queretano, la academia y las entidades gubernamentales, dejando el camino abierto para el desarrollo de nuevas indagaciones respecto a este tema.