Konditorei, Patisserie, Bäckerei
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Die Welt der Konditorei und Patisserei ist nahezu unendlich. Aber einem immer stärker werdenden Trend folgend wird auch die so genannte kleine Küche berücksichtigt. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung rundet diesen Bereich ab. Aus...
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Produktinformationen zu „Konditorei, Patisserie, Bäckerei “
Die Welt der Konditorei und Patisserei ist nahezu unendlich. Aber einem immer stärker werdenden Trend folgend wird auch die so genannte kleine Küche berücksichtigt. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung rundet diesen Bereich ab. Aus dem Inhalt: Grundrezepte, Gebäck, Lebkuchen, Teegebäck, Strudel, Zöpfe, Kuchen, Rouladen, Schnitten, Stückdesserts, Petits Fours, Bomben, Charlotten, Torten, Eis, Pralinen, Konfekt, Bonbons, Vollwerternährung, energiedefinierte Diäten, leichte Vollkost, glutenfreie Süßspeisen, Patisserie, Kleine Küche, Brot, Kleingebäck, Dekor, Kaffee, Kakao, Tee
Bibliographische Angaben
- Autoren: Erich Breiteneder , Eduard Fruth , Josef Hassler , Helga Hölbling , Gerhard Montibeller
- 2004, 1060 Seiten, Maße: 13,1 x 19,9 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben: Claudia Kraml
- Übersetzer: Beate Siegel, Karin Sturmayr
- Verlag: Rudolf Trauner Verlag
- ISBN-10: 3854875894
- ISBN-13: 9783854875895
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