Mein schlankes Ich

Ich habe es geschafft, und Sie werden es auch schaffen.

Es ist eine traurige Tatsache, dass Tausende und Abertausende Frauen heute zu Diät-Sklavinnen geworden sind. Ständig machen wir uns selbst schlecht, nur weil wir einen Keks gegessen haben (oder fünf Kekse) oder nicht zum Sport gegangen sind oder Pommes frites, Nudeln, Süßes oder Fleisch oder eine zweite Portion gegessen haben, nicht in unsere engen Jeans passen oder nicht genauso schlank wie die Frau neben uns sind. Wir beleidigen uns selbst und hassen uns selbst, weil wir nicht so aussehen wie wir glauben, aussehen zu sollen. Wir fühlen uns nicht wohl, sind nicht glücklich oder nicht zufrieden mit unserem Leben, und der Grund dafür ist eine Zahl auf der Waage. Wir geben Tausende Euros für Diätprogramme, Diätzeitschriften und Diätbücher aus. Und trotzdem werden wir immer dicker. Wir sind verzweifelt, wir fragen uns, was mit uns nicht stimmt, aber wir machen die nächste Diät, versuchen es wieder und wieder und scheitern immer aufs Neue.

Wenn Sie verzweifelt wünschen, dass Sie eine dieser natürlich schwanken Personen wären, aber tief im Innern nicht daran glauben, dass dies möglich ist, dann möchte ich Ihnen jetzt Folgendes sagen: Sie verkennen die Tatsachen. Natürlich schlank zu sein, ohne Diät, ist nichts, was jenseits Ihrer Fähigkeit liegt. Sie haben ein schlankes Ich. Sie brauchen nur ein paar einfache Veränderungen vorzunehmen, damit Ihre natürliche Schlankheit zum Vorschein kommt. Sie werden dann zu denjenigen gehören, von denen Sie in der Schule wünschten, dass Sie eine von ihnen wären. Sie werden eine derjenigen sein, auf die andere schauen und sich fragen "Wie bleibt sie nur so schlank?". Dieses Buch garantiert Ihnen den Zutritt zu dieser Welt, denn ich weiß mit Bestimmtheit, dass das die Person ist, die Sie wirklich sind. Ich habe das Geheimnis entdeckt, ich bin für immer auf natürlichem Weg schlank geworden, und ich möchte dieses Geheimnis mit Ihnen teilen.

Wer bin ich? Warum schreibe ich dieses Buch? Und - das ist für Sie vielleicht die wichtigste Frage - warum sollten Sie sich irgendetwas anhören, das ich darüber zu sagen habe, was Sie essen sollen?

Mein Name ist Bethenny Frankel. Von Beruf bin ich Köchin - aber keine Diätköchin. Vielleicht kennen Sie mich von meiner Rolle in Bravo's The Real Housewives of New York City, oder von meinem Auftreten als Bewerberin bei Martha Stewart: Apprentice. Vielleicht haben Sie einen meiner Gesundheitsblogs gelesen, eins meiner YouTube-Videos über gesundes Kochen gesehen oder eine meiner Kolumnen im Health-Magazin gelesen. Aber was Sie nicht über mich wissen, ist das, was ich nun mit Ihnen teilen möchte: Warum ich ohne Diäten schlank bin und warum so viele meiner berühmten Auftraggeber, für die ich koche, ebenfalls natürlich schlank sind.

Es handelt sich dabei wirklich nicht um ein Staatsgeheimnis, aber aus irgendeinem Grund fehlt vielen Frauen der Schlüssel dazu, ihr natürlich schlankes Ich zu entdecken. Ich möchte das ändern. Jeder sollte das wissen und praktizieren können, was ich und so viele Prominente wissen und praktizieren. Mein Ziel ist es, die Gesundheit zu demokratisieren: Gesundheit für jeden erreichbar zu machen, egal für wen. Egal, wo Sie leben, egal, wie viel Sie verdienen, egal, welche Körperstatur die Natur Ihnen mitgegeben hat oder welche genetischen Veranlagungen Sie haben; egal, welchen sozialen Status Sie haben, welcher Arbeit Sie nachgehen, welcher Ethnie Sie angehören, egal, welche Nahrungsmittel Sie lieben oder hassen; egal, wie gern Sie Sport treiben oder nicht; egal, ob Ihre äußere Erscheinung für Ihre Karriere wichtig ist oder nicht; egal, wie Sie sich heute fühlen, wenn Sie in den Spiegel schauen - wenn Sie es satthaben, sich vom Essen und Ihrem Gewicht beherrschen zu lassen und sich deswegen zu quälen, dann ist dies das richtige Buch für Sie.

Ich bin eine "gesunde Esserin", denn ich liebe gutes, qualitativ hochwertiges, normales Essen, durch das ich mich besser, stärker und fitter fühle. Aber wenn ich koche, spielt der Geschmack eine genauso große Rolle für mich wie der Nährwert. Wie gesund ein Gericht auch sein mag, niemand wird es gern essen, wenn es nicht gut schmeckt. Und ich finde, dass Essen auch Genuss bereiten sollte, und nicht einfach nur satt machen. Für mich ist "gut genug" niemals gut genug, wenn es ums Essen geht (übrigens auch bei allem anderen nicht!). Wenn man das Essen nicht genießt, wozu dann die Mühe? Ich bin dagegen, mittelmäßiges Essen zu sich zu nehmen, nur weil es angeblich schlanker macht. Das tut es nicht. Das sollten wir inzwischen alle wissen.

Für mich ist Essen, das nicht gut schmeckt, wertlos. Andererseits habe ich auch keine Lust auf Essen mit viel Fett und Zucker und ohne Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Manchmal esse ich Fertiggerichte, aber dies ist eher die Ausnahme als die Regel. Ich habe kein Interesse an stark industriell verarbeiteten Nahrungsmitteln oder an Essen, das für eine Minute gut schmeckt, aber nichts für meine Gesundheit tut. Es geht um Ausgewogenheit. Ich betrachte mein tägliches Essen als mein Bankkonto, mit Kalorien, die ich verwalten muss - mehr darüber erzähle ich Ihnen im ersten Kapitel.

Bevor wir zu den zehn Regeln kommen, die ich aufgestellt habe, um auf natürliche Weise schlank zu werden, möchten Sie vielleicht etwas über mich erfahren. Vieles von dem, was ich über Ernährung weiß, hat seine Wurzeln in einer natürlichen Leidenschaft, die ich sowohl für Essen als auch für eine gesunde Lebensweise hege. Während meiner Kindheit und Jugend habe ich praktisch immer in Restaurants gegessen, und meine Vorliebe für eine gesunde Lebensführung resultiert aus einer instabilen Kinderstube, was mich anspornte mein Leben selbst in die Hand zu nehmen und etwas Ordentliches daraus zu machen. Es war ein weiter Weg für mich: mit einer schwierigen Kindheit, in der mir eine Menge ungesunder Essgewohnheiten eingepflanzt worden war, im Gepäck, eine echte, natürliche, ausgeglichene Art zu kochen, zu essen und die Welt zu sehen anzunehmen. Heute esse und lebe ich ohne Diäten, aber es war eine lange Reise.

Diese Reise führte mich im Jahr 2000 für ein Jahr an die renommierte Kochschule "National Gourmet Institute of Health and Culinary Arts". Ursprünglich hatte ich meine Zeit dort eher als Spaß angesehen, aber schon bald war ich fasziniert vom Leben einer Köchin und von der Möglichkeit, mit neuen Ideen aus gutem Essen das Beste zu machen. Anders als die meisten meiner Mitschülerinnen arbeitete ich nach der Ausbildung nicht in einem Restaurant, sondern schlug einen anderen Weg ein. Ich wollte mehr mit meinem Wissen anfangen, ich wollte mehr Menschen damit erreichen.

Eines meiner daraus resultierenden Projekte war im Jahr 2001 die Gründung meiner eigenen Produktlinie fett- und kalorienarmer Backwaren ohne Milch, Weizen und Ei: BethennyBakesTM. Dann war ich eine der Kandidatinnen bei Martha Stewart: Apprentice und wurde als neuer Star der Show bezeichnet. (Ich erzähle Ihnen später mehr über diese Erfahrung.) In der Folgezeit habe ich für Prominente wie Alicia Silverstone, Denis Leary und Mariska Hargitay gekocht. Ich wurde ins Frühstücksfernsehen eingeladen, darunter in die Today Show, The Early Show von CBS und Good Day New York, um über gesundes Kochen und Essen zu reden; und ich trat in vielen anderen Shows auf, zum Beispiel bei Access Hollywood, Entertainment Tonight und Extra. Ich schreibe eine regelmäßige Kolumne für das Health-Magazin und habe für die New York Times, People, InStyle, USA Today, US Weekly, TV Guide und Wall Street Journal Kolumnen oder Artikel geschrieben. Meine Kochvideos auf YouTube werden Tausende Male angeklickt. Vor kurzem habe ich die Dreharbeiten für die zweite Staffel von The Real Housewives of New York City beendet. Und jetzt habe ich dieses Buch geschrieben.

Was ich über das Schlankwerden und das Schlankbleiben weiß und im Laufe meines Lebens gelernt habe, beschränkt sich nicht auf gesundes, schmackhaftes Essen (auch wenn das ein bedeutender Teil ist). Ich habe außerdem gelernt, anders über Essen zu denken, meine Ernährung mit dem Rest meines Lebens in Einklang zu bringen und aufzuhören, mich wegen jedes Bissens selbst zu quälen. Wenn man in New York City lebt, ist es schwer, nicht von seinem Äußeren, von Essen und Diäten völlig besessen zu sein. Aber mir ist klar, dass dies wohl auch sonst schwer ist. Wenn Sie den gleichen Kampf kämpfen, wie ich es einst tat, dann haben wir etwas sehr Wichtiges gemeinsam, und ich möchte Ihnen helfen, diesen Kampf zu gewinnen.

Ich bin heute schlank, aber ich war darauf nicht programmiert. Ich habe es geschafft, indem ich mein Verhalten änderte und lernte, wie eine natürlich schlanke Person zu denken. Das Ergebnis: Ich wurde zu einer natürlich schlanken Person, zu einer dieser Frauen, bei deren Anblick man sich als Teenager fragte, wie sie das schafften. Erstaunlicherweise war es ganz einfach - viel einfacher als mein von Diäten besessenes früheres Ich es sich jemals erträumt hätte. Damals, als der Gedanke an Diäten mich noch ständig belastete und tief in mir verwurzelt war, habe ich nie wirklich geglaubt, dass ich dieser Falle jemals entkommen könnte. Aber heute bin ich frei.

Heute kann ich kaum noch glauben, wie viel Zeit meines Lebens ich damit vergeudet habe, mich ängstlich und depressiv zu fühlen und - wenn ich mich wieder einmal mit Essen vollgestopft hatte - mich mit Selbstverachtung zu bestrafen, weil meine Jeans zu eng waren. Ich kann kaum fassen, wie viel Zeit meines Lebens ich damit verschwendet habe, mich fett zu fühlen, panisch zu überlegen, was ich bei einem Date bestellen sollte oder wie ich mich aus einer Einladung ins Restaurant herauswinden könnte, weil das Essen dort meiner Meinung nach dick machte. Kommt Ihnen das bekannt vor? Haben Sie jedes Mal ein schlechtes Gewissen, wenn Sie etwas essen, das nicht Ihrer Vorstellung von Diätessen entspricht? Machen Ihnen Essen, Fett, Kohlenhydrate und Diäten dermaßen viel Angst und Sorgen, dass Sie den ganzen Tag daran denken? So ging es mir auch - aber so geht es mir nicht mehr, und so wird es mir nie wieder gehen. Machen Sie sich mit mir zusammen auf den Weg zu einer neuen Denkweise!

Als ich mich von dieser Art des Denkens befreit hatte, passierte etwas Wunderbares: Ich wurde schlank, und zwar für immer. Ich kann mir nicht einmal mehr vorstellen, dass mich jemals wieder meine frühere Art zu denken, zu essen und mich zu verhalten quälen wird - meine schlechten Gewohnheiten, die mein selbstzerstörerisches Denken und ruinöses Essen aufrechterhielten. (Später werde ich Ihnen mehr über schlechte Gewohnheiten erzählen.) Ich habe mich befreit, und jetzt habe ich schlanke Gedanken. Und das können auch Sie tun und haben, egal, wer Sie sind.

Das größte Geschenk, das ich Ihnen machen kann, und das größte Geschenk, das Sie sich selbst machen können, ist dieses Buch - Mein schlankes Ich. Alles, was ich über das Essen und Kochen gelernt habe, ist darin in zehn einfachen Regeln zusammengefasst, die Sie anwenden können, um Ihre eigenen schlechten Gewohnheiten, Ihr eigenes Denken, Ihren Körper, Ihr ganzes Leben zu ändern. Sie meinen, diese Tipps schon gehört zu haben? Überlegen Sie - dieses Buch sagt Ihnen nicht, was Sie essen sollen. Stattdessen zeige ich Ihnen, wie Sie Ihr Leben ändern können, ohne dass Sie ändern, wer Sie sind, was Sie mögen, oder wie Sie leben. Ich zeige Ihnen, wie Sie Ihre Gewohnheiten und Ihre Art und Weise über Essen zu denken ändern können, unabhängig davon, was Sie gern essen. Denn wie Ihr Körper sich verhält, beginnt in Ihrem Kopf.

Diäten funktionieren nicht Vielleicht haben Sie das schon früher gehört und als Gerede abgetan. Aber es ist kein Gerede, es ist wahr. Geisteskrankheit wird auch als Wiederholung desselben Verhaltens in Erwartung eines immer anderen Ergebnisses definiert. Sind wir alle verrückt? Wie viele Diäten haben Sie angefangen? Wie viel Geld haben Sie ausgegeben und damit die Diätindustrie gefüttert? Haben Sie abgenommen, dann die Diät abgebrochen und haben all die verlorenen Pfunde (und noch mehr) wieder zugenommen? Sicher haben Sie das. Wir alle haben das getan. Und trotzdem fangen wir schon bald die nächste "neue" Diät an, die uns verspricht, uns nun endgültig von unseren Gewichtsproblemen zu befreien. Doch keine löst ihr Versprechen ein. Was ist mit uns nicht in Ordnung?

Das Leben ist zu kurz, um seine Zeit mit dem Zählen von Fettgrammen oder Kohlenhydraten zu verschwenden oder damit, dass man darauf achtet, niemals 1200 Kalorien pro Tag zu überschreiten. Wie viel Gramm dürfen Sie von diesen Frühstücksflocken essen? Ist Ihr Steak dicker als ein Skatkartenspiel? Ist Ihre Portion Reis größer als Ihre Faust? Sind das 50 Gramm Pasta auf Ihrem Teller oder "überessen" Sie sich womöglich gerade mit 100 Gramm? Erkennen Sie, wie lächerlich eine derartige Besessenheit ist?

Es ist erstaunlich, wie viele intelligente Menschen keine Ahnung von Ernährung haben und sich in ausgefahrenen, für sie schädlichen Gleisen bewegen, und es noch nicht einmal merken. Wie oft haben sich Ihre Gespräche bei einem Abendessen oder auf einer Party um Sätze gedreht wie: "Oh, Sie sollten nur Steak essen; das ist eine Wunderdiät!", oder: "Sie müssen diese Kohlsuppendiät ausprobieren, die ist toll." Über Diäten zu reden ist bei gesellschaftlichen Anlässen ziemlich üblich, und die Leute reden dann, als wären sie Fachleute. Aber auf der nächsten Party merken Sie, dass diese "Fachleute" ihre Diät aufgegeben haben oder nun eine andere propagieren. Wie oft haben Ihnen Leute erzählt, dass sie "morgen mit einer neuen Diät beginnen"? Oder haben vielleicht sogar Sie selbst dies anderen erzählt?

Und wie viele dieser Menschen haben ihr Wunschgewicht erreicht und für immer behalten?

Die einfache Wahrheit ist, dass man nicht mehr normal funktioniert, wenn man ständig messen, zählen und sich einschränken muss, und die Gedanken andauernd ums Essen kreisen. Man fühlt sich bestraft, benachteiligt, sogar wütend. Mir jedenfalls ging es so. Schließlich kommt einem das Leben in die Quere, man hat nicht mehr die Zeit oder die Geduld für all diesen Unsinn. Dann gibt man auf und sagt sich: "Ach was, ich kann genauso gut die ganze Salami-Pizza essen, da diese Diät durchzuhalten einfach zu schwer ist."

Natürlich ist es schwer. Es ist nicht natürlich, so zu essen, und es ist auch nicht gesund - weder für Ihren Körper noch für Ihre Psyche. Wenn Sie sich nach einem Diätplan, rigiden Essensvorschriften oder sogar einem Buch richten müssen, die Ihnen vorschreiben, was Sie zu tun und zu essen haben, werden Sie nicht dauerhaft dranbleiben. Sie brauchen nichts, das ihr Leben kontrolliert. Sie brauchen nur ein paar Instrumente, die Ihnen dabei helfen, die Kontrolle wiederzuerlangen. Schließlich ist es Ihr Körper. Sie können ihn verändern, wenn Sie ihn verändern wollen.

Beachten Sie: Ich sage nicht, dass Sie Willenskraft brauchen. Ich sage Kontrolle, denn das ist genau das, was ich meine. Sie gehören sich selbst. Sie haben die Kontrolle über das, was Sie tun. Sie haben die Macht. Es ist Ihr Körper, Ihr Leben, Ihr Geist, Ihr Essen. Sie haben die Kontrolle darüber, was Sie zu tun entscheiden und wie Sie zu handeln beschließen. Ein Problem von Diäten ist, dass man das Gefühl hat, von jemand anders beherrscht zu werden: Ein berühmter Experte erzählt einem berühmten Star, was er essen soll; oder ein Diätplan, den jemand für Sie aufgestellt hat, schreibt Ihnen vor, wie viele Gramm hiervon und wie viele Löffel davon Sie zu sich nehmen dürfen.

Letztendlich wird Ihnen dadurch die Verantwortung abgenommen. Wenn Sie eine Diät machen, beherrscht die Diät Sie. Fällt das Ergebnis nicht wunschgemäß aus, können Sie die Schuld auf die Diät schieben. Sie müssen nicht die Verantwortung für Ihr eigenes Leben übernehmen. Die Diät sagt Ihnen, was Sie zu tun haben, und wenn sie nicht funktioniert, hassen Sie die Diät. Die Diät hat versagt, Sie sind das Opfer. Auch wenn Sie ein schlechtes Gewissen haben und sich Ihre Schwäche vorwerfen, haben Sie doch tief in Ihrem Innern nicht das Gefühl, dass Sie diejenige waren, die am Steuer saß. Die Diät hat sie chauffiert. Sie sind nur mitgefahren. Doch das ist keine Art, Ihr Leben zu leben.

Übernehmen Sie jetzt gleich wieder selbst das Steuer und fahren Sie sich selbst durchs Leben. Sicher, sein Leben in die Hand zu nehmen, kann eine Herausforderung sein, aber ich verspreche Ihnen: Natürlich schlank zu werden ohne Diät ist leichter, als Sie denken. Dieses Buch handelt von Ihnen und davon, wie Sie lernen können, auf Ihre ganz persönliche Art mit Essen umzugehen, anstatt sich vom Essen beherrschen zu lassen.

Mehr über mich Meine Kindheit würde ich nicht gerade als typisch bezeichnen, aber auf jeden Fall als schwierig. Wir sind ständig umgezogen, von einer Küste der USA zur anderen. Bis ich sechs war, pendelten wir zwischen New York und Los Angeles, danach wohnte ich mal hier, mal da im ganzen Land. Wir lebten in New York, Forest Hills, Rockville Centre, Old West- bury, Locust Valley, Boston, Florida und Los Angeles. Ich besuchte 13 verschiedene Schulen. Für mich gab es keine Stabilität, keine Struktur, keine regelmäßigen Mahlzeiten - nichts, was mir hätte helfen können, eine gesunde Haltung zum Essen zu entwickeln. Fast alle meine Mahlzeiten nahm ich in Restaurants ein. Meine Mutter liebte Essen und hasste es gleichzeitig. So jedenfalls kam es mir vor, und ich glaube, dass ihre schlechten Essgewohnheiten der Auslöser für mich waren, einen gesünderen Lebensstil zu entwickeln, damit ich mich von ihr unterschied. Aber ihr obsessiver Umgang mit Essen war schon früh auf mich übergegangen. Ich gebe zu, dass ich dazu neige, mich in Bezug auf alle möglichen Dinge ziemlich zwanghaft zu verhalten. Viele Jahre meines Lebens war ich vom Thema Essen geradezu besessen und habe hart daran gearbeitet, schlank zu werden. Tatsächlich beschäftigte ich mich schon in der Grundschule damit, mein Gewicht zu überwachen. Meine Mutter hatte von ihrer Familie eingeimpft bekommen, dass es einfach nicht infrage kam, dick zu sein; sie gab also nur eine Familientradition weiter, als sie auch mir ihre Haltung dem Essen gegenüber anerzog.

Meinen Vater sah ich nur selten. Er war Pferdetrainer, wie mein Stiefvater auch, daher verbrachte ich viel Zeit auf der Rennbahn, wo es nicht gerade positive Vorbilder für mich gab. Bereits mit sechs Jahren begann ich auf Rennpferde zu wetten. In vielerlei Hinsicht musste ich sehen, wie ich zurechtkam. Das machte es mir schwer, ein gesundes Selbstvertrauen zu entwickeln.

Wie bei vielen Kindern gab es auch bei mir eine Phase, in der ich recht pummelig war, aber anders als andere Mütter schleppte mich meine Mutter mit neun Jahren in eine Klinik für Übergewichtige. So war mir schon damals sonnenklar, dass Dicksein nicht akzeptiert wurde. Danach schwankte mein Gewicht viele Jahre, und bald waren Diäten ein ständiges Thema für mich. Ich erinnere mich noch gut an den Kommentar meiner Mutter, als sie ein übergewichtiges Mädchen sah. Wenn das ihr Kind wäre, sagte sie, würde sie es in einen Schrank sperren und ihm Wasser auf einem Tablett bringen lassen. Das machte Eindruck auf mich, auch wenn ich wusste, dass sie scherzte (nun ja, irgendwie). Dick zu sein kam einfach nicht infrage.

Andererseits aßen wir dauernd in Restaurants oder ließen uns chinesisches Essen oder Pizza liefern. Meine Mutter kochte nur selten. Die einzigen anscheinend selbst zubereiteten Mahlzeiten, an die ich mich erinnere, waren die Bagels am Sonntagmorgen. Mit vier Jahren aß ich schon Schnecken. Kindermenü? Ich wusste nicht, dass es so etwas überhaupt gab.

Ich liebte Essen, aber gleichzeitig habe ich es auch gefürchtet. Mit zehn Jahren wusste ich alles über die Beverly-Hills-Diät. Ich erinnere mich, dass ich schon als junges Mädchen sämtliche Diätseiten herausgetrennt habe, die ich in Zeitschriften fand, und nach und nach habe ich wohl so ziemlich alle existierenden Diäten ausprobiert. Die Beverly-Hills-Diät, die Essen-Sie-Ihr-Gewicht-in-Früchten-Diät, die Kohlsuppen-Diät, die Atkins-Diät, die South-Beach-Diät, Weight Watchers, Jenny Craig, Nutri-System, die Flugbegleiter-Diät (die damals noch Stewardess-Diät hieß), die Grapefruit-Diät, Slim-Fast, Zone, Diet Center, Diet Designs, die FitForLife-Diät und jede andere, auf die ich zufällig in einer Zeitschrift stieß.

Ich halte mich selbst eigentlich für einen intelligenten Menschen, aber trotzdem schlitterte ich immer weiter von einer Diät in die andere. Es war eine Art Lebensstil, eine Manie, die ich von meiner Mutter übernommen hatte, die sie ihrerseits von ihrem Vater geerbt hatte. Denn auch er hatte meiner Mutter klargemacht, dass es nicht infrage kam, dick zu sein.

Ich gebe meiner Mutter nicht die Schuld an meiner Einstellung zu Diäten, an meinen zähen Kämpfen mit meinem Körperbild und mit dem Essen. Genauso wenig mache ich meinen Großvater dafür verantwortlich, selbst meinen Vater nicht. Auch kann man den Zeitschriften, Büchern und Filmen nicht vorwerfen, dass sie unerreichbare Bilder von Schönheit verbreiten und die angebliche Notwendigkeit propagieren, sich ständig Diäten zu unterwerfen.