Russland

DIE RUSSISCHE KÜCHE
Traditionsbewusst und weltoffen

BROT & KWASS
Fladenbrot
lepeuschki
Fladenbrot mit Käse
hatschpuri
Mischbrot
pschenitschno-rschanoi chleb
Minibrötchen
pampuschki
Brötchen mit Überzug
glasirowannye bulotschki
Honigbrötchen
medowie bulotschki
* Brottrunk aus Roggenbrot
kwass
Brottrunk mit Sauerkirschen
kwass dlja tschorby

MOSSBEEREN und PELMENI - MEINE HEIMAT
Suppen & Saucen & Gemüse
Kalte Fischsuppe
botwinja
Edelfischsuppe
ucha
Sauer-salzige Suppe
rassolnik
Suppe mit Lammfleisch
bosbasch
Leicht säuerliche Suppe
tschorba
Ukrainische Fleisch-Gemüse-Suppe
ukrainskij borschtsch
Bauernsuppe
soljanka
Weizengrießklößchen
klezki mannie
Frische Tomatensauce
tomatjnij sous
Walnuss-Sauce
orechowij sous
Sauerkraut mit Äpfeln
kwaschenaja kapusta s jablokami
Gebratene Steinpilze
scharennie belie gribi
Pilze im Teig
gribi w teste
Kartoffeln mit Pilzen
farschirowanniy gribami kartofel
Pilzgehacktes
gribnaja pasta
Kartoffelpfannkuchen
kartofelnie blini
Kartoffelpüree mit Schinken
kartofelnaja sapekanka
Gefüllte Kartoffelklöße
kartofelnie srasi
Gefüllter Kürbis
farschirowannaja tikwa

MYTHOS KAVIAR
Vorspeisen
Störpastete
pirog s osetrinoi
Heringssalat
salat is seldi
Gebratene Auberginen
baklaschani scharenie
* Russische Eier
jaiza po russki
Russische Hefepfannkuchen
russkie blini
Salat mit Huhn
salat "olivier"
Salzige Tomaten
solönie pomidori
Kirschtomaten in Tomatensaft
pomidori w tomatnom soke

WODKA
Hauptgerichte
Forelle in Wein
forell w wine
Grüner Salat
selönyi salat
Gedämpfte Teigtaschen
manty
Hammelfleischwürstchen
kolbaski is baranini
Leber im Teigmantel
petschen w teste
Gefüllte Weinblätter
farschirowannie winogradnie listja
Omelett mit Gemüse
skrob s owoschtchami
Buchweizengrütze
gretschnewaja kascha
Krautgulasch
bigos

ABENDESSEN mit FREUNDEN
Hauptgerichte
Wildente mit Reis
dikaja utka s risom
Huhn mit Äpfeln
kuriza s jablokami
Gans mit

"Tolles Kochbuch mit einfachen Gerichten, Informationen zu Land und Gebräuchen zwischen Sibirien und der Krim, dem Ural und dem Kaukasus. Schöne klare Bilder - ein Buch, das ohne Kitsch und Folklore auskommt."schöner essen"Besonders schön: Neben den gut erklärten Rezepten gibt's unterhaltsam aufbereitete Geschichte und raffinierte Tipps."Dresdner Morgenpost"In meinen Augen ein sehr schönes Kochbuch über die Küche Russlands. Wer diese abwechslungsreiche Esskultur selbst nachkochen möchte, findet in diesem Buch den idealen Begleiter."Jans Küchenleben, www.theofel.de"Fachkundig gewähren die Autorinnen Einblick in die traditionelle und verfeinerte russische Küche, verraten unkapriziöse Rezepte und erzählen so ganz nebenbei Erstaunliches über das Land."a-guide / Kulturnachrichten Augsburg