Von fast vergessenen Gemüsen & Kräutern
Mit umfangreichem Lexikon und vielen Rezepten rund ums Jahr
Alte Kultur- und Nutzpflanzen kehren zurück in Küche und Garten!
Das Standardwerk zu den alten Gemüsesorten mit Pflanzenporträts, Anbautipps nach Jahreszeiten geordnet und vielen saisonalen Rezepten u.a. für Topinambur, Meerkohl, Emmer, Zuckerwurzel, Stachys und Pastinaken.
Das Standardwerk zu den alten Gemüsesorten mit Pflanzenporträts, Anbautipps nach Jahreszeiten geordnet und vielen saisonalen Rezepten u.a. für Topinambur, Meerkohl, Emmer, Zuckerwurzel, Stachys und Pastinaken.
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Von fast vergessenen Gemüsen & Kräutern “
Alte Kultur- und Nutzpflanzen kehren zurück in Küche und Garten!
Das Standardwerk zu den alten Gemüsesorten mit Pflanzenporträts, Anbautipps nach Jahreszeiten geordnet und vielen saisonalen Rezepten u.a. für Topinambur, Meerkohl, Emmer, Zuckerwurzel, Stachys und Pastinaken.
Das Standardwerk zu den alten Gemüsesorten mit Pflanzenporträts, Anbautipps nach Jahreszeiten geordnet und vielen saisonalen Rezepten u.a. für Topinambur, Meerkohl, Emmer, Zuckerwurzel, Stachys und Pastinaken.
Klappentext zu „Von fast vergessenen Gemüsen & Kräutern “
Der Farben- und Aromenreichtum alter Gemüsesorten begeistert Köche und Genießer und das zunehmende Angebot auf den Märkten lädt zu neuen Kreationen ein. Das Buch bringt mit köstlichen Rezepten und einem ausführlichem Lexikon über hundert alte Sorten wieder in die Gärten und Kochtöpfe zurück.
Inhaltsverzeichnis zu „Von fast vergessenen Gemüsen & Kräutern “
Aus dem Inhalt:LEXIKON Gemüse & Kräuter
Amarant
Ampferarten (Gartenampfer, Sauerampfer, Schildampfer)
Artischocke
Aubergine (weiß, white sword, rosaviolett, hellgrün)
Barbarakraut
Bärlauch
Basilikum
Baumspinat
Beinwell
Kohlrübe / Bodenkohlrabi
Bohnen
Borretsch
Brennessel
Brunnenkresse
Catalogna
Cima di rapa / Cima di lexe
Einkorn
Emmer
Erdmandel
Grünkohl / Federkohl
Feldsalat / Nüsslisalat
Gewürzfenchel
Frauenminze
Gartenmelde
Nostrano-Gurke
EinlegegurkeGuter Heinrich
Haferwurzel
Herbstrübe
Hirschhornwegerich
Hopfen
Kapuzinerkresse
Kardy
Kartoffel
Kerbelrübe
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlarten (Meerkohl, Palmkohl)
Kürbis
Lavendel / Schopflavendel
Mairübe
Malvengewächse (Stockrose, Krause Gemüsemalve, Wilde Malve)
Mangold
Meerettich
Apfelminze
Krause Minze
Nachtkerze
Neuseelandspinat
Pastinake
Paprikaschote / Peperoni (Tomaten-, Hornpaprika)
Petersilienwurzel
Portulak
Rote Bete / Rande
Rhabarber
Ringelblume
Rosenkohl
Rucola
Salbei
Schabzigerklee
Schafgarbe
Schwarzkümmel
Schwarzwurzel
Spargel
Spargelerbse
Spinat
Spitzwegerich
Stachelbeere
Stachys / Knollenziest
Süßdolde
Süßkartoffel
Thymian (Kümmel-, Orangenthymian)
Tomate
Topinambur
Wirsing / Wirz
Wiesenknopf / Kleiner Wiesenknopf
Winterrettich / Schwarzer Rettich
Ysop
Zitronenstrauch
Zuckerwurzel
Zwiebel (Etagenzwiebel, Schalotte, Winterzwiebel) Rezepte FRÜHLING
Fenchelcremesuppe mit Kräuteromelett
Schaumsüppchen aus Mairüben
Ei mit Sauerampfer-Nuss-Füllung
Lattich-Kräuter-Salat
Omelett mit Zwiebeln und roter Melde
Ragout von zweierlei Spargel
Löwenzahn-Mangold-Brunnenkresse-Salat
Luftiges Bärlauchomelett
Marinierte Mairüben
Quiche mit Gutem Heinrich mit Sesamsamen
Hopfensprossen-Quiche
Pasta mit Hopfensprossen und Shiitake
Schwedisches Kartoffelpüree mit Hopfentrieben
Lammkotelett mit Kümmel-Zitronenthymian-Butter und Gutem Heinrich
Forelle mit Rhabarber
Grünkohlknospen mit Kartoffeln
Löwenzahnblüten- Honig
... mehr
Quarkcreme mit Löwenzahn- Honig
Erdbeeren auf Rhabarber-Vinaigrette
Rhabarberpudding
Erfrischender Minzesekt Rezepte SOMMER
Zwiebel-Ziger-Törtchen
Kürbis-Karotten-Cremesuppe
Kürbis frites
Zweifarbige Thunfischmousse
Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel
Sommerlicher Blütensalat
Grüne Bohnen an Zitronenvinaigrette
Roter Stielmangoldsalat mit Ingwer
Gebratene Auberginen
Ravioli mit Baumspinat-Ziegenfrischkäse
Auberginenpastete
Teigwarenmüschelchen mit Cima di rapa
Kürbisauflauf mit Schinken
Auflauf von Cima di rapa und Tomaten
Gefüllter Wirsing
Kartoffelsalat mit Cima di rapa
Zuckerschoten-/Kefen-Gratin
Forellenfilets mit Tomaten-Kräuter-Concassé
Buchweizen mit gerösteten Nüssen
Pizokel mit Wirsing
Kalbspiccata im Schabzigermantel mit Emmer
Safranrisotto mit Artischocken Rezepte HERBST
Süßkartoffelchips mit Tomatendip
Herbstlicher Cocktail
Tobinamburmousse
Pikant marinierte Herbstrüben
Fruchtiger Petersilienwurzelsalalt
Roher Stachyssalat
Rote-Bete-Crèmesuppe
...
Quarkcreme mit Löwenzahn- Honig
Erdbeeren auf Rhabarber-Vinaigrette
Rhabarberpudding
Erfrischender Minzesekt Rezepte SOMMER
Zwiebel-Ziger-Törtchen
Kürbis-Karotten-Cremesuppe
Kürbis frites
Zweifarbige Thunfischmousse
Erbsen-Lachs-Terrine im Lattichmantel
Sommerlicher Blütensalat
Grüne Bohnen an Zitronenvinaigrette
Roter Stielmangoldsalat mit Ingwer
Gebratene Auberginen
Ravioli mit Baumspinat-Ziegenfrischkäse
Auberginenpastete
Teigwarenmüschelchen mit Cima di rapa
Kürbisauflauf mit Schinken
Auflauf von Cima di rapa und Tomaten
Gefüllter Wirsing
Kartoffelsalat mit Cima di rapa
Zuckerschoten-/Kefen-Gratin
Forellenfilets mit Tomaten-Kräuter-Concassé
Buchweizen mit gerösteten Nüssen
Pizokel mit Wirsing
Kalbspiccata im Schabzigermantel mit Emmer
Safranrisotto mit Artischocken Rezepte HERBST
Süßkartoffelchips mit Tomatendip
Herbstlicher Cocktail
Tobinamburmousse
Pikant marinierte Herbstrüben
Fruchtiger Petersilienwurzelsalalt
Roher Stachyssalat
Rote-Bete-Crèmesuppe
...
... weniger
Autoren-Porträt von Marianna Buser, Antonia Koch
Marianna Buser ist diplomierte Köchin, führt einen eigenen Partyservice und gibt Kochkurse.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Marianna Buser , Antonia Koch
- 2011, 183 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Maße: 21,2 x 27,7 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Hädecke
- ISBN-10: 3775005463
- ISBN-13: 9783775005463
- Erscheinungsdatum: 24.01.2011
Rezension zu „Von fast vergessenen Gemüsen & Kräutern “
"Schon mal Meerkohl oder Barbarakraut gegessen? Eben. Deshalb gibt es dieses Kochbuch, ein Who's Who der fast vergessenen Gemüse mit saisonalen Rezepten."freundin"Ich möchte dieses ungewöhnliche Kochbuch all jenen sehr zum Kauf und zum Ausprobieren empfehlen, die gerne kochen und bewusst einkaufen und genießen möchten."Stefanie Goldscheider / www.biothemen.de
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