Zu Gast in Israel

Die erfahrene Autorin Jutta Radel führt in einer kulinarischen Reise durch das Land, in dem sich alte und neue Zeit ständig begegnen. So unterschiedlich wie das Land zwischen fruchtbaren Äckern im Norden und der Wüstenlandschaft im Süden, so verschieden sind auch die Menschen, die dort leben. Ein Volk aus vielen Völkern. So erstaunt es nicht, daß Israels Küche so international ist wie seine Bewohner. Und höchstens der Fremde wundert sich, auf ein und derselben Speisekarte so verschiedene Gerichte wie Hummus, gefüllten Fisch, Steak und Auberginensalat zu finden. Neben der europäischen Küche spielen die arabische, die orientalische und die Mittelmeerküche wesentliche Rollen, ebensowenig sind Einflüsse der polnischen wie überhaupt der osteuropäischen Küche wegzudenken.
Die Israeli haben eine starke gefühlsmäßige Beziehung zu ihrer Küche. Sie erinnert an ihr Zuhause, an ihre Heimatländer von gestern, an Traditionen und auch an Glauben, an Kindheit und an Verbundenheit, an Aufbau und an Erneuerung. In ihrer Natürlichkeit, ihrer Einfachheit und ihrer Vielseitigkeit spiegelt die israelische Küche durchaus eigene Besonderheiten, deren Ausstrahlung man sich kaum entziehen kann.
Jutta Radel läßt das Land durch seine Speisen selbst erzählen. Dadurch bringt sie Israel in genüßlicher Form nahe: Derjenigen, die durch den Magen geht. In rund 240 Rezepten zu Getränken und Brot, Salaten und Saucen, Eierspeisen, Suppen und würzigen Eintöpfen, vor allem aber zu Gemüse-, Fleisch- und Fischdelikatessen, zu Früchten, Süßigkeiten, Gebäck und Gewürzen sowie in typischen jüdischen und orientalischen Spezialitäten entfaltet sich die Küche des Abendlandes und des Orients zugleich.
Auf zahlreichen Reisen durch Israel wurden der Autorin von Freunden Rezepte zu diesem Buch übermittelt, andere erhielt sie von Emigranten. Die Bezeichnung der Rezepte wird zusätzlich in Hebräisch angegeben.
In heiteren und lichten Farben wird die Vielfalt israelischer Landschaften, Städte, Blumen, Früchtedurch