A cozinha grega / Receitas internacionais (PDF)

Filho de imigrantes gregos, George Gavalas nasceu em São Paulo, onde viveu até se formar em Arquitetura pela Universidade Mackenzie. Paralelamente, iniciara um curso de Direito na Universidade de São Paulo, onde permaneceu por dois anos, para então dedicar-se a outras atividades profissionais: dirigiu uma linha de produtos numa confecção fundada por seu pai no final da década de 50 e atuou também na criação de marcas industriais e logotipos.
Em 1984, a família retornou para Atenas, cidade natal de seu pai, e aí George experimentou os primeiros contatos com suas origens. Tendo seu diploma reconhecido, obteve registro no Conselho Nacional de Engenharia e Arquitetura da Grécia, o que lhe permitiu atuar profissionalmente por vários anos, período em que reuniu em seu currículo um extenso conjunto de obras e projetos executados. Nas viagens que realizava pela Grécia e por suas ilhas procurava observar e analisar a cultura desse povo, tão distante para os brasileiros mas de inegável influência histórica. O tempo vivido em sua terra natal deixou saudades e marcas profundas em sua personalidade, hoje uma simpática fusão do exuberante espírito grego com a alegria espontânea dos brasileiros.
Apreciador da boa mesa, iniciou-se na culinária ao retornar ao Brasil em 1993 e se casar, procurando reproduzir o talento excepcional de sua mãe, dona Adriani, cozinheira de primeira linha e mulher admirável, cuja personalidade se refletia no esmero e na dedicação à família. Hoje, com sua aprovação, procura divulgar as tradições culinárias da pequena colônia grega radicada no Brasil, contribuindo assim para transmitir para as novas gerações os costumes de seu povo.
Atualmente dedica-se ao Paisagismo e Planejamento Urbano. Mas o gosto pela culinária, que ainda o acompanha, fez com que decidisse, por incentivo de amigos e da esposa Beth, reunir num livro as pequenas "obras" de degustação que continua a executar de modo ainda artesanal. Muitas dessas receitas, temos certeza, serão

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